Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Közlenmiş sebzelerle servis edilen ızgara kanguru filetosu
Tereyağı ve taze otlarla zenginleştirilmiş yumuşak av eti

Izgara kanguru filetosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kanguru eti gerçek bir gurme lezzetidir: son derece düşük yağ oranına, yüksek demir içeriğine sahip, tadı av etlerini andıran ama onlardan daha yumuşak bir kırmızı ettir. İçinde neredeyse hiç yağ dokusu olmadığı için pişirme sırasında tereyağı ile ıslatma tekniği (basting) anahtardır; bu, sonuca sululuk ve cevizimsi, karamelize bir aroma katar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (döküm en iyisidir)
  • Eti çevirmek için maşa
  • Islatmak için kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Eti zamanında buzdolabından çıkarın. Zeytinyağı ve limon suyu ile yağlayın, iyice tuzlayın ve biberleyin. 15 dakika bekletin.

İpucu: Yağ, et ile ısı kaynağı arasında iletken bir tabaka görevi görerek eşit kızarmayı sağlar.
2 ✓

Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti koyun ve güzel bir kabuk alana kadar bir tarafını 3 dakika pişirin.

İpucu: İlk dakikalarda eti hareket ettirmeyin, kabuğun oluşmasına izin verin.
3 ✓

Eti çevirin. Bu sırada tereyağını, ezilmiş sarımsak dişlerini ve biberiye dalını yanına atın. Tereyağı köpürmeye başlayacaktır.

İpucu: Köpüren tereyağı suyun buharlaştığını ve kavrulmanın başladığını gösterir. (Yağda Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Tavayı hafifçe eğin ve bir kaşıkla sıcak, baharatlı tereyağını sürekli olarak etin üzerine gezdirerek 3-4 dakika daha pişirin.

İpucu: Bu teknik (arroser), etin içeriden pişmesini sağlarken dışarıdan sürekli lezzetli yağ almasını ve böylece kurumamasını sağlar.
5 ✓

Eti çıkarın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin. Kalan baharatlı yağı servis yaparken üzerine dökün.

İpucu: Dinlenme sırasında lifler gevşer ve sular etin içinde yerine oturur.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Muhtemelen fazla pişirdiniz. Kanguruyu 'iyi pişmiş' (well-done) pişirmek yasaktır çünkü kurur. Orta-az (medium-rare) seviyesinde kalın.
Yanına hangi garnitür gider?
Tatlımsı kök sebzeler (örneğin fırın pancar, tatlı patates) etin yaban karakterini harika bir şekilde dengeler.

Malzemeler

  • 4 adet Kanguru filetosu (oda sıcaklığında)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak (kabuklu, hafifçe ezilmiş)
  • 2 dal Taze biberiye
  • 10 g Tuz
  • 5 g Karabiber (iri çekilmiş)
  • 20 ml Limon suyu
  • 50 g Tereyağı (soğuk küpler)