Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze salatayla servis edilen ızgara devekuşu eti
Yaban mersini sosuyla servis edilen, demir deposu kırmızı et

Izgara devekuşu eti

Yazar: Flavelo
Tarifler
Devekuşu eti doğanın özel bir hediyesidir: görünüşü ve tadı kırmızı ettir, ancak içerik olarak kanatlıların hafifliğini taşır. Son derece yağsızdır, bu nedenle ızgarada en önemli kural hız ve nazikliktir. Limonlu-biberiyeli marine sadece lezzet vermekle kalmaz, asit içeriğiyle et liflerinin yumuşaklığını korumaya da yardımcı olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara veya ızgara tavası
  • Marine için cam kase (metal asitle reaksiyona girebilir)
  • Et termometresi

Hazırlanışı

1 ✓

Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye ve karabiberi karıştırın. Et dilimlerini içine atıp karıştırın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

İpucu: Tuzu sadece pişirmeden önce serpin, çünkü tuz suyu çeker ve biz nemin etin içinde kalmasını istiyoruz. (Osmoz).
2 ✓

Izgarayı çok sıcak olacak şekilde ısıtın. Eti tuzlayın ve ızgaraya yerleştirin.

İpucu: Cızırtı sesi, etin yüzeyinin hemen kapandığını ve kızarmanın başladığını gösterir.
3 ✓

Her iki tarafını 3-4 dakika pişirin. Ortası hala pembeyse olmuştur (iç sıcaklık: 54-57°C).

İpucu: Devekuşunda onu sulu tutacak yağ neredeyse hiç olmadığı için pişirme süresi kritiktir. Daha geç almaktansa daha erken alın!
4 ✓

Izgaradan alın, folyo ile gevşek bir şekilde kapatın ve 5 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında sıcaklık 1-2 derece daha artar ve lifler pişmenin neden olduğu 'kasılmayı' bırakır, böylece su dağılır.
5 ✓

Eti ince dilimler halinde keserek, üzerinde bir kaşık yaban mersini sosu ile servis yapın.

İpucu: Ekşimsi meyve av eti karakterindeki tatları öne çıkarır.

Tarif SSS

Ne kadar pişirmeliyim?
Devekuşunu, tıpkı bonfile gibi pembe (medium-rare) pişirmek gerekir. Tamamen pişirirseniz kuru ve sert olur.
Neyle servis etmeliyim?
Etin tatlımsı tadına meyveli soslar (yaban mersini, vişne) veya ızgara kök sebzeler harika gider.

Malzemeler

  • 500 g Devekuşu eti (dilimlenmiş, biftek olarak)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Taze biberiye (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 100 g Yaban mersini sosu veya reçeli (servis için)