Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara yemeklerle servis edilmiş Romesco sosu
Katalonya'dan sofralara: Közlenmiş biber, domates ve bademle yapılan otantik ve doyurucu sos

İspanyol Romesco Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Katalonya'nın gururu Romesco, dokuların başyapıtıdır. Bu pürüzsüz bir püre değil, közlenmiş sebzelerin isli tadı ve bademin kıtırlığıyla unutulmaz kılınan yoğun, kremsi, ceviz tadında bir şiirdir. Başlangıçta yerel balıkçılar tarafından balık yanında hazırlanırken, bugün artık bahar soğan şenliklerinin (Calçotada) vazgeçilmez bir parçasıdır. İçindeki ekmek tasarruf değil, geleneksel kıvam arttırıcıdır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • Mutfak robotu (bıçaklı) veya el blenderi
  • Badem için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Badem

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Biberleri ve domatesleri bir tepsiye koyun ve biberlerin kabuğu kararıp kabarmaya başlayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

İpucu: Siyah lekelerden korkmayın! 'Közlenmiş' tadı veren budur. Domates daha çabuk pişebilir.
2 ✓

Sebzeleri çıkarın. Biberi bir kaseye koyun ve üzerini folyo ile 10 dakika kapatın. Ardından kabuklarını soyun ve çekirdek yatağını çıkarın. Domatesin kabuğunu da soyun.

İpucu: Kapalı kapta kendi buharında biberin kabuğu gevşer, böylece soymak kolay olur.
3 ✓

Bu arada kuru bir tavada bademleri altın rengi olana kadar kavurun. Aynı yerde ekmeği de biraz kızartın (eğer kızarmış değilse).

İpucu: Kavurma işlemi bademin yağlarını açığa çıkarır, tadı çok daha yoğun olur.
4 ✓

Her şeyi mutfak robotuna koyun: közlenmiş biber eti, domates, badem, çiğ (veya közlenmiş) sarımsak, koparılmış ekmek, yağ, sirke, baharatlar.

İpucu: Daha yumuşak, tatlımsı bir lezzet istiyorsanız sarımsağı da sebzelerle birlikte közleyebilirsiniz.
5 ✓

Karıştırın ama tamamen pürüzsüz yapmayın! Romesco biraz parçalı, rustik olduğunda iyidir.

İpucu: Ekmek nedeniyle çok koyu olursa, kıvamını ayarlamak için azar azar su ekleyin.

Tarif SSS

Bademim yok, başka bir şey kullanabilir miyim?
Fındık da otantik bir alternatiftir, hatta birçok tarif ikisini karıştırır. Ceviz daha karakteristiktir ama işe yarayabilir.
Artanları ne yapayım?
Kızarmış ekmek üzerine sürüldüğünde (bruschetta) harikadır, ama pesto yerine makarnaya karıştırıldığında da yerini tutar.

Malzemeler

  • 2 adet Kırmızı kalifornia biberi (Kapya biber)
  • 2 adet Domates
  • 50 g Beyazlatılmış badem (kabuksuz)
  • 2 diş Sarımsak
  • 50 ml Sızma zeytinyağı
  • 15 ml Kırmızı şarap sirkesi (veya şeri sirkesi)
  • 1 dilim Bayat beyaz ekmek veya kızarmış ekmek
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş kırmızı biber
  • 1 tutam Tuz
  • 30 ml Su (çok koyuysa)