Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze ekmekle servis edilmiş Alioli sarımsaklı sos
Gerçek bir İspanyol efsanesi: Zeytinyağı ve sarımsağın sabırla emülsifiye edildiği yoğun Alioli

İspanyol Alioli Sarımsaklı Sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Alioli (all i oli - sarımsak ve yağ), Akdeniz mutfağının mayonezinin atasıdır. Özü emülsiyondur: Birbiriyle karışmayan iki maddenin (yağ ve sarımsaktaki/yumurtadaki su) stabil bir krema haline getirilmesidir. Bir sabır oyunudur, ancak sonuç inanılmaz derecede yoğun, kremsi bir mucizedir.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Mutfak İspanyol

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Havan veya çırpıcı ve kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı tuzla birlikte havanda püre haline getirin (veya çok ince rendeleyin). Yumurta sarısını ekleyip karıştırın.

İpucu: Yumurta sarısındaki lesitin doğadaki en güçlü emülgatördür, bu yağ ve suyun bir arada tutulmasına yardımcı olur.
2 ✓

Sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırırken yağı damla damla eklemeye başlayın.

İpucu: Bu kritik noktadır. Yağı çok hızlı dökerseniz damlalar birleşir ve sos 'kesilir' (ayrışır).
3 ✓

Yağın yarısını aldığında ve koyulaştığında, kalanını ince bir ip halinde akıtabilirsiniz.

İpucu: Koyulaşma, yağ damlacıklarının su içinde başarıyla dağıldığını gösterir.
4 ✓

Sonunda limon suyu ile tatlandırın, bu rengini biraz açar ve kıvamını gevşetir.

İpucu: Asit, emülsiyonu stabilize etmeye yardımcı olur ve yağlı hissi dengeler.

Tarif SSS

Kesilirse (yağ ayrışırsa) ne yapmalıyım?
Temiz bir kapta temiz bir yumurta sarısı ile başlayın ve bozulmuş, kesilmiş sosu damla damla ona ekleyin. Tekrar birleşecektir.

Malzemeler

  • 4 diş Sarımsak
  • 150 ml Ayçiçek yağı (veya yumuşak zeytinyağı)
  • 1 adet Yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu
  • 1 tutam Tuz