Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Taze pişmiş, çıtır hamurlu ıspanaklı beyaz peynirli börek
İçi bol peynir ve ıspanak dolgulu, dışı çıtır çıtır hamur işi.

Ispanaklı beyaz peynirli börek

Yazar: Flavelo
Tarifler
Rétes'i (strudel) Avusturya-Macaristan spesiyali olarak görsek de, tekniğin kökleri Türk işgaline ve baklavaya kadar uzanır. Bu versiyonda Akdeniz lezzet dünyası yerel formla buluşuyor. Ispanak ve beyaz peynir klasik bir ikilidir (Yunanca spanakopita); peynirin tuzluluğu çok fazla baharatı gereksiz kılar, ince, çıtır hamur katmanları ise kremsi dolgunun etrafında heyecan verici bir doku oluşturur. Sebzeyi karşı konulmaz bir örtünün içine "saklamanın" mükemmel bir örneğidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar / Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı
  • Tava
  • Mutfak fırçası (yağlamak için)
  • Nemli mutfak bezi
  • Karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ispanağı yıkayın ve sıcak bir tavada az yağda soteleyin (sönene kadar birkaç dakika). Son dakikada ezilmiş sarımsağı ekleyin.

İpucu: Ispanağın hacmi onda birine düşecektir (su kaybı). Başlangıçtaki büyük miktardan korkmayın!
2 ✓

Ispanağı bir süzgece koyun ve fazla sıvısını olabildiğince sıkın. İri doğrayın.

İpucu: Ispanak sulu kalırsa yufkayı ıslatır ve altı çıtır değil, vıcık vıcık olur.
3 ✓

Bir kapta ufalanmış beyaz peyniri, yoğurdu, yumurtayı, karabiberi ve soğumuş ıspanağı karıştırın. Tuzlamadan önce tadına bakın!

İpucu: Yumurta burada bağlayıcı maddedir (koagülasyon), pişerken katılaşır ve dilimlerken dolgunun akmaması için bir arada tutar.
4 ✓

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Masaya nemli bir mutfak bezi serin. Üzerine bir yufka koyun, ince bir tabaka yağ sürün, ardından üzerine bir tane daha koyun. 3-4 katmana kadar tekrarlayın.

İpucu: Yağ tabakası hamur katmanlarını ayırır, böylece pişerken buhar onları ayırır – bu da yapının katmanlı ve çıtır olmasını sağlar.
5 ✓

Dolguyu hamurun size bakan tarafına şerit halinde yerleştirin (kenarlardan 2-3 cm boşluk bırakın). Kenarları içe katlayın ve mutfak bezi yardımıyla sıkıca rulo yapın.

İpucu: Mutfak bezi ince hamuru yırtılmadan hareket ettirmeye yardımcı olur.
6 ✓

Ruloyu pişirme kağıdı serili tepsiye koyun, üzerine yağ (veya daha parlak bir yüzey için çırpılmış yumurta) sürün. Altın sarısı ve çıtır olana kadar 30-35 dakika pişirin.

İpucu: Hamur yüzeyindeki sıcak yağ kızarmayı ve çıtırlığı destekler (Maillard reaksiyonu).
7 ✓

Dilimlemeden önce ılımaya bırakın (yaklaşık 15 dakika).

İpucu: Sıcakken keserseniz dolgu hala akışkan olabilir ve hamur bıçağın altında parçalanır.

Tarif SSS

Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet! Çözdürün ve suyunu çok iyice sıkın. Yaklaşık 250-300g dondurulmuş, taze miktara karşılık gelir.
Üzeri neden çatladı?
Çok sıkı sardınız veya dolgu çok fazla buhar oluşturdu. Buharın çıkabilmesi için pişirmeden önce çatalla delin.

Malzemeler

  • 1 paket baklavalık yufka (yaklaşık 6-8 yaprak)
  • 400 g taze ıspanak yaprağı
  • 200 g beyaz peynir
  • 1 adet yumurta
  • 50 ml süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz (dikkatlice!)
  • 0.5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 50 ml yağ (ayçiçek veya zeytin) sürmek için
  • 2 diş sarımsak