- Meyve neden dibe çöküyor?
- Hamur çok sıvıysa veya meyveler çok ağır ve ıslaksa dibe çöker. Onları una bulayın!
- Çok kuru olursa ne yapmalıyım?
- Henüz sıcakken üzerine biraz portakal suyu veya çay gezdirin ve folyoya sarın.
- Ne kadar süre dayanır?
- İyi sarılmış halde serin bir yerde 1-2 hafta taze kalır, hatta tatlar daha da iyi oturur.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
İngiliz meyveli kek
Bu klasik İngiliz tatlısı, meyvelerin şeker ve alkole batırılmasının uzun raf ömrü sağladığı ortaçağ koruma yöntemlerinin bir mirasıdır. Yoğun, ağır hamurun sırrı, tarçın ve karanfil gibi baharatlar derin, sıcak bir aroma verirken kuru meyvelerin tadının kekin her gözenegine nüfuz etmesini sağlayan yavaş pişirmedir. Sadece bir tatlı değil, İngiliz 'çay saatlerinin' vazgeçilmez, doyurucu bir eşlikçisidir.
Malzemeler
250
g
Un
200
g
Toz şeker
150
g
Tereyağı (oda sıcaklığında)
4
adet
Yumurta (M boy)
100
g
Kuru üzüm
150
g
Kuru meyve karışımı (yaban mersini, kayısı, erik)
1
adet
Rendelenmiş portakal kabuğu
1
adet
Rendelenmiş limon kabuğu
1
paket
Kabartma Tozu
1
tatlı kaşığı
Toz tarçın
1
tutam
Tuz
50
g
Pudra şekeri (serpmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- 22-24 cm kelepçeli pasta kalıbı
- Büyük karıştırma kapları
- El mikseri veya çırpma teli
- Elek
- Pişirme kağıdı
- Soğutma ızgarası
Alerjen Bilgisi
Gluten
Yumurta
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Fırını önceden 170°C'ye (alt-üst pişirme) ısıtın. Pasta kalıbını yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
İpucu: Pişirme kağıdı, şekerli meyvelerin kalıbın tabanına yapışmamasını sağlar, bu bu tatlıda yaygın bir hatadır.
2
✓
Kuru meyveleri sıcak suda yıkayın, iyice süzün, ardından kağıt havlu ile nemini alın. Ölçülen undan bir yemek kaşığı kadarını onlara karıştırın.
İpucu: Unlama, meyvelerin yüzeyinde tutunma sağlar, böylece hamur pişirme sırasında onları tutabilir ve dibe çökmezler (yoğunluk farkı dengelemesi).
3
✓
Kalan unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını bir kapta eleyin.
İpucu: Eleme sadece topakları gidermekle kalmaz, aynı zamanda unun arasına hava da sokar, bu da daha gevşek bir yapı sağlar.
4
✓
Yumuşak tereyağını şekerle köpürene kadar, beyazlaşana kadar karıştırın (yaklaşık 5-6 dakika). Yumurtaları teker teker ekleyin, her parçadan sonra tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.
İpucu: Şeker karışımın içinde artık çıtırdamıyorsa tamamdır. Yumurta eklenirken karışım 'pütürlü' görünüyorsa, kremsi kıvamı (emülsiyon) geri getirmek için bir kaşık un ekleyin.
5
✓
Tereyağlı baza rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu karıştırın, ardından unlu karışımı yedirin. Çok fazla karıştırmayın, sadece un kaybolana kadar.
İpucu: Aşırı karıştırma hamuru 'lastikleştirir' ve piştikten sonra sert olur (gluten ipliklerinin aşırı gelişimi).
6
✓
Unlanmış kuru meyveleri dikkatli hareketlerle hamura yedirin.
İpucu: Hamurun köpüklü yapısını bozmamak için spatula veya tahta kaşık kullanın.
7
✓
Karışımı kalıba dökün, üstünü düzeltin. Yaklaşık 60-70 dakika pişirin. 50 dakika sonra kürdan testi yapın: kürdana hala hamur yapışıyorsa ama üstü kahverengileşiyorsa, alüminyum folyo ile örtün.
İpucu: Yoğun hamur yavaş pişer. Kürdan testi, kürdan temizse veya üzerinde sadece birkaç nemli kırıntı varsa, ancak sıvı hamur yoksa başarılıdır.
8
✓
Kalıpta 15 dakika soğutun, ardından çıkarın ve ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
İpucu: Sıcak hamurun yapısı hala zayıftır, çok erken çıkarırsanız parçalanabilir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 250 g Un
- 200 g Toz şeker
- 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 adet Yumurta (M boy)
- 100 g Kuru üzüm
- 150 g Kuru meyve karışımı (yaban mersini, kayısı, erik)
- 1 adet Rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 adet Rendelenmiş limon kabuğu
- 1 paket Kabartma Tozu
- 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
- 1 tutam Tuz
- 50 g Pudra şekeri (serpmek için)