Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinçle servis edilmiş Korma köri sosu
Basmati pirinci ve naan ekmeği ile sunulan yoğun baharatlı korma sosu

Hint korma köri sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Korma'nın sırrı sabır ve katmanlamadır. Sadece karıştırılmış baharatlar değil, aroma maddelerinin yağda nasıl çözüldüğü de önemlidir. Yoğurt ve hindistan cevizi sütünün ikilisi, lokmaları kaplayan, baharatların gücünü yumuşatan ama aromalarını öne çıkaran o karakteristik, kadifemsi dokuyu verir. Bu sos, zenginlik ve kremsiliğin ana unsur olduğu 'Mughlai' mutfağının mirasıdır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 215 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere: Soğanın yanmaması için eşit ısı dağılımı sağlar.
  • Rende: Zencefil ve sarımsağı püre yapmak için.
  • Çırpıcı: Yoğurdu topaksız karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ve zencefili püre haline gelene kadar rendeleyin.

İpucu: Soğanın doğranması çok önemlidir, çünkü sosta erimesi gerekir, büyük parçalar kalmamalıdır.
2 ✓

Yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) soteleyin.

İpucu: Sabırlı olun! Soğanın şeker içeriğinin karamelize olması yemeğin tatlımsı temel tadını verir.
3 ✓

Rendelenmiş sarımsak ve zencefili ekleyin, karıştırın ve kokusu yoğunlaşana kadar 1 dakika kavurun.

İpucu: Sarımsağı çok uzun süre kavurursanız acılaşabilir.
4 ✓

Baharatları serpin: zerdeçal, kişniş, kimyon ve kakule. Sürekli karıştırarak 30 saniye kavurun.

İpucu: Baharatların uçucu yağları yağda çözünür. Bu adım aromaları 'uyandırır'.
5 ✓

Hindistan cevizi sütü ve suyla deglaze edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın.

İpucu: Tavanın dibine yapışan lezzet bombalarını bu sırada sıvıyla çözebilirsiniz (deglazing).
6 ✓

Tencereyi 1 dakikalığına ateşten alın. Yoğurdu bir kasede çırpın, sıcak sostan bir kepçe ekleyin (ısı dengeleme), ardından hepsini tencereye geri dökün.

İpucu: Soğuk yoğurdu sıcak sosa dökerseniz, proteinler büzüşür ve kesilir. Isı dengeleme bunu önler.
7 ✓

Ateşe geri koyun ve en kısık ateşte, sadece tıkırdayacak şekilde 10 dakika, koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Artık güçlü kaynatmayın, çünkü yoğurt kesilebilir.
8 ✓

Sonunda tuzla tatlandırın.

İpucu: Tuzlama, sos nihai yoğunluğuna ulaştığında, en sonda en doğru şekilde yapılır.

Tarif SSS

Yoğurt kesildi, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen çok hızlı veya çok sıcak tabana eklediniz. Isı dengeleme ile (sıcak sostan biraz yoğurda karıştırarak) bu önlenebilir.
Sos çok sulu.
Suyun buharlaşması için kapağı açık olarak pişirmeye devam edin veya daha yoğun hindistan cevizi kreması kullanın.

Malzemeler

  • 200 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, yüksek yağlı)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 10 g Taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı Toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz kakule
  • 100 g Sade yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 50 ml Su
  • 1 tutam Tuz