Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş hardallı bira sosu
Zengin ve lezzetli hardallı bira sosu

Hardallı bira sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Gerçek bir pub klasiğinin daha zarif hali. Biranın maltlı, hafif acı tadını soğanın tatlılığı ve kremanın yumuşaklığı dengeler. Hardalın keskinliği ise bu tatları birbirine bağlayan bir köprü görevi görür. Tekniğin temeli 'roux' (meyane) ve bira redüksiyonudur, bu da yoğun, gövdeli bir sosla sonuçlanır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 240 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava veya saplı tencere
  • Çırpıcı
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın.

İpucu: Ne kadar küçük olursa sosa o kadar iyi karışır ve deneyim pütürlü olmaz.
2 ✓

Tereyağını tavada orta ateşte eritin, ardından soğanı ekleyin. Yumuşak ve altın sarısı olana kadar 4-5 dakika sabırla soteleyin.

İpucu: Karamelize olan soğanın şeker içeriği, biranın acılığını dengeleyecektir.
3 ✓

Soğanın üzerine unu serpin ve un köpürüp biraz kavrulana kadar 1 dakika boyunca hızlıca karıştırın.

İpucu: Bununla koyulaştırıcı tabanı hazırlıyorsunuz. Un tanelerinin yağla kaplanması önemlidir, böylece topaklanma olmaz.
4 ✓

Sürekli karıştırarak birayı azar azar ekleyin. Köpürmesine ve ardından durulmasına izin verin.

İpucu: Pürüzsüz kıvamın anahtarı yavaş yavaş eklemektir. Isının etkisiyle alkolün büyük kısmı buharlaşır.
5 ✓

Bira koyulaşana ve 'çiğ' alkol kokusu uçana kadar kısık ateşte 5-6 dakika kaynatın.

İpucu: Buna redüksiyon denir: tatlar yoğunlaşır.
6 ✓

Ateşi kısın. Hardalı ve kremayı içine karıştırın. Isıtın ama artık güçlü bir şekilde kaynatmayın.

İpucu: Hardal ve krema ısıya duyarlı olabilir, yüksek ısıda kesilebilirler.
7 ✓

Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce karıştırın.

İpucu: Biranın tuzluluğu değişkendir, bu yüzden en son tatlandırın.

Tarif SSS

Hangi birayı kullanmalıyım?
Açık renkli bira (lager, pilsner) daha yumuşak bir tat verir. Siyah bira ile sos daha derin ve acımsı olur. Çok şerbetçiotlu IPA'lardan kaçının, çünkü pişirildiğinde acılaşabilirler.
Undan dolayı topaklandı.
Hiç sorun değil! Sonunda ince bir süzgeçten geçirin.

Malzemeler

  • 20 g Tereyağı
  • 1 adet Kuru soğan (orta boy)
  • 200 ml Açık renkli bira
  • 30 g Dijon hardalı
  • 100 ml Sıvı krema
  • 10 g Un
  • 3 g Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber