Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Tütsülenmiş et suyu ile servis edilen geleneksel hamurlu fasulye çorbası
Koyu kıvamlı suyu, bol fasulyesi ve el yapımı hamur parçalarıyla iştah kabartan sıcak çorba.

Hamurlu fasulye çorbası (csipetke ile)

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Fasulye çorbası sabır yemeğidir. Kuru fasulyenin sert kabuğunu ve yoğun içini sadece yavaş, nazik pişirme kırabilir (rehidrasyon). Çorbanın yoğunluğunu fasulyeden çıkan nişasta ve yoğun suda bile dişe gelir kalmak için özel olarak tasarlanmış rustik, sert bir hamur olan 'csipetke' sağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (fasulyenin hacmi artar!)
  • Csipetke yoğurmak için kap

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Islatılmış fasulyeyi süzün, taze su ve defne yaprağı ile ateşe koyun. Tuzlamayın!

İpucu: Islatma sırasında fasulye su alır, böylece daha hızlı pişer ve sindirilebilirliği artar (daha az şişkinlik).
2 ✓

Fasulye pişerken meyane/temeli hazırlayın: yağda ince doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin. Ateşten alın, kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Macar çorbalarının temeli, tat ve renk veren biberli soğandır.
3 ✓

Fasulye yarı yumuşadığında (yaklaşık 40-50 dakika), halka doğranmış havuçları, biberli temeli, sucuğu ekleyin ve şimdi tuzlayın.

İpucu: Havuçlar fasulyeden daha az zamana ihtiyaç duyar. Tuzlama artık güvenlidir.
4 ✓

Csipetke'yi hazırlayın: yumurtayı o kadar unla (yaklaşık 100g) yoğurun ki çok sert bir hamur elde edin. Küçük parçalar koparın.

İpucu: Sert hamur çorbada dağılmaz, hoş bir şekilde dişe gelir (al dente) kalır.
5 ✓

Fasulye ve sebzeler de yumuşadığında, csipetke'yi atın ve yüzeye çıkana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

İpucu: Csipetke'nin ortası da pişmişse hazırdır.

Tarif SSS

Fasulye neden sert kaldı?
Çok erken tuzladınız veya başında asidik bir ortam (örn. domates, sirke) eklediniz. Asit ve tuz fasulyenin kabuğunu sertleştirir ve yumuşamayı engeller.
Csipetke neden dağıldı?
Hamur çok yumuşaktı (az un) veya çok uzun süre pişirdiniz. Csipetke çiğken sert olmalıdır.

Malzemeler

  • 250 g Kuru fasulye (önceki akşamdan ıslatılmış)
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Maydanoz kökü
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
  • 150 g Tütsülenmiş sucuk
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya domuz yağı
  • 1.5 l Su (veya tütsülenmiş et suyu)
  • 1 adet Yumurta (csipetke için)
  • 100 g Un (csipetke için)