Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası
Kızarmış tavuk parçaları, beyaz peynir ve yoğurtla zenginleştirilmiş sıcak Yunan çorbası

Gyros çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Bu çorba, klasik sokak yemeğinin "yapısı bozulmuş", kaşıklanabilir versiyonudur. Özü, kızarmış parçacıkların çözülmesidir: et iyice kızartıldığında oluşan kahverengi tabaka (tadı taşıyan) sıvı eklendiğinde çözülür ve çorbaya derin, karakteristik bir temel verir. Kremsi dokuyu krema değil, sonunda eklenen beyaz peynir ve yoğurt sağlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük çorba tenceresi (kalın tabanlı)
  • Kesme tahtası
  • Şef bıçağı
  • Limon sıkacağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Gluten
⚠️ Kereviz

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuğu küp küp doğrayın, sebzeleri (soğan, havuç, kereviz, domates) eşit, küçük küpler halinde kesin (brunoise), sarımsağı ezin.

İpucu: Eşit boyut, hepsinin aynı anda yumuşamasını sağlar.
2 ✓

Tencerede yağı ısıtın ve tavuğu yüksek ateşte altın sarısı bir kabuk alana kadar kızartın.

İpucu: Sürekli hareket ettirmeyin! Pişmesine izin verin, böylece yüzey proteinleri kahverengileşir ve lezzet maddeleri oluşur (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Ateşi kısın, soğanı, havucu, kerevizi ekleyin. Soğan şeffaflaşmaya başlayana kadar 5-6 dakika soteleyin.

İpucu: Sebzelerin su içeriği, tencerenin dibine yapışan etin kızarmış kısımlarını çözer (deglaze).
4 ✓

Sarımsağı, domatesi ve baharatları (kekik, biber, karabiber) karıştırın. Kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun.

İpucu: Biber yağda çözünür, böylece rengini verir, ancak dikkatli olun çünkü çabuk yanar ve acı olur.
5 ✓

Tavuk suyunu ekleyin, kaynatın, ardından her şey yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme (tıngırdatma), fokur fokur kaynatmaktan daha berrak bir su sağlar.
6 ✓

Bu arada pitayı üçgenler halinde kesin ve fırında çıtır olana kadar pişirin (cips).

İpucu: Kurutma (su kaybı) nedeniyle çıtır olur.
7 ✓

Hazır çorbayı ateşten alın, limon suyuyla tatlandırın. Servis yaparken her tabağa küp beyaz peynir, bir kaşık cacık koyun ve pita cipsi serpin.

İpucu: Asit (limon) her zaman en son eklenmelidir, böylece tadı taze kalır.

Tarif SSS

Yoğurt/beyaz peynir neden kesildi?
Kaynayan çorbaya süt ürünü koyarsanız proteinler pıhtılaşır. Ateşten alın ve karıştırmadan önce bir dakika bekleyin.
Hangi eti kullanmalıyım?
Tavuk but fileto daha suludur ve pişirme sırasında göğüs etine göre daha zor kurur.
Saklama
Pita cipslerini ayrı saklayın, aksi takdirde nemden yumuşarlar.

Malzemeler

  • 300 g tavuk göğsü fileto (veya but fileto)
  • 30 ml zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet havuç
  • 50 g kereviz kökü
  • 2 adet domates
  • 1 l tavuk suyu (veya su)
  • 20 ml taze limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı toz karabiber
  • 100 g beyaz peynir (feta)
  • 150 g cacık sosu (servis için)
  • 100 g pita ekmeği (cips için)