Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı kabuğuyla servis edilen güvercin böreği.
Milföy hamurlu ve zengin iç malzemeli zarif güvercin böreği

Güvercin Böreği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Güvercin böreği Viktorya dönemi İngiltere'sinin klasiğidir, ancak kökleri Orta Çağ'a kadar uzanır. Güvercinin (pigeon) koyu, demir açısından zengin eti, mantarın topraksılığı ve kırmızı şarabın asitleri ile tamamlanan yoğun bir tada sahiptir. Hamur burada sadece bir garnitür değil, etin kendi buharında pişerek tüm aromalarını koruduğu hava geçirmez bir sızdırmazlık katmanıdır (hazne).
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Turta kalıbı
  • Tava
  • Oklava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Güvercin göğüslerini tuzlayın, biberleyin ve tereyağında hızla mühürleyin (sadece kabuk tutsun, içi çiğ kalsın). Çıkarın.

İpucu: Başta tamamen pişirirseniz, fırında ayakkabı kösele gibi sertleşir.
2 ✓

Kalan tereyağında doğranmış soğan, sarımsak ve mantarı soteleyin.

İpucu: Mantarın suyunu tamamen çektirin, yoksa böreği ıslatır.
3 ✓

Şarabı ekleyin, çektirin (redüksiyon), ardından tavuk suyunu ekleyin ve biraz koyulaştırın.

İpucu: İç harç koyu ve soslu olmalı, sulu olmamalıdır.
4 ✓

Kalıbı hamurun yarısıyla kaplayın, sosu ve eti içine koyun. Hamurun diğer yarısıyla üzerini kapatın, kenarlarını bastırarak birleştirin.

İpucu: Pişerken açılmaması için hamurun kenarlarını bastırmadan önce ıslatın (yapıştırıcı).
5 ✓

Yumurta sürün, üstüne delikler açın ve 200°C'de 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, böylece suları durulur.

Tarif SSS

Güvercin neden kuru oldu?
Güvercin göğsü çok yağsız bir ettir. Fazla pişirirseniz kurur. Börekte buhar ve sos onu korur, ancak pişirme süresine uyulmalıdır.

Malzemeler

  • 4 adet Güvercin göğsü
  • 500 g Milföy hamuru
  • 2 adet Şalot soğan
  • 200 g Mantar
  • 50 g Tereyağı
  • 100 ml Kırmızı şarap
  • 200 ml Tavuk suyu
  • 2 dal Kekik
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber