Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ceviz kreması ile doldurulmuş, çikolata sosu dökülmüş, tabakta servis edilen taze yapılmış Gundel krepi.
Cevizli dolgulu ve sıcak çikolata soslu Gundel krepi, geleneksel bir Macar lezzeti

Gundel krepi

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu basit bir reçelli krep değil, Macar gastronomisinin amiral gemilerinden biridir. Károly Gundel tarafından yaratılmıştır (gerçi orijinal tarif Sándor Márai'nin eşinden gelir) ve özü iki dokunun buluşmasıdır: Isırılabilir ama kremsi olan haşlanmış, romlu-kuru üzümlü ceviz dolgusu ve ipeksi, bitter çikolatalı sos. Gerçek Gundel krepi fırında pişirilmez, sadece doldurulur ve üzerine sos dökülür.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Krep tavası
  • Dolgu pişirmek için tencere
  • Çikolata için benmari (bir tencere su + bir metal kase)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Sert kabuklu yemişler
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Sütü şekerle kaynatın, ardından çekilmiş cevizin üzerine dökün, portakal kabuğunu, kuru üzümü ve romu ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

İpucu: Ceviz 'haşlanınca' daha kremsi bir kıvam alır ve uçucu yağlar da açığa çıkar. Çok sıvıysa biraz daha ceviz, çok koyuysa az süt ekleyin.
2 ✓

Çikolata sosu için bitter çikolatayı krema ve tereyağı ile benmari usulü, homojen, parlak bir sos elde edene kadar eritin.

İpucu: Buhar banyosu (benmari), çikolatanın yanmasını önler. Tereyağı parlaklık ve kremsilik verir.
3 ✓

Kreplerin içini ceviz kremasıyla doldurun: Ortasına bir şerit sürün, ardından sarın veya üçgen şeklinde katlayın.

İpucu: Klasik Gundel sunumunda üçgen katlanır ama sarılarak da mükemmeldir.
4 ✓

Servis yapmadan önce krepleri ısıtın (mikrodalgada veya fırında birkaç dakika), ardından bolca sıcak çikolata sosu dökün.

İpucu: Soğuk krep ve sıcak sos kontrastı gerçekçi olmaz, yemeğin sıcak olması gerekir.

Tarif SSS

Krep neden yırtılıyor?
Hamur çok sıvı olabilir veya içinde yeterince yumurta (bağlayıcı) yoktur. Unun şişmesi için pişirmeden önce hamuru dinlendirin.
Ceviz acı oldu, neden?
Bayat ceviz yüzünden. Kullanmadan önce çekilmiş cevizi mutlaka tadın!

Malzemeler

  • 12 adet Hazır tuzlu krep
  • 150 g Çekilmiş ceviz
  • 100 ml Süt
  • 60 g Şeker
  • 1 avuç Kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı Şekerlenmiş portakal kabuğu (ince doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı Rom (veya aroma)
  • 100 g Bitter çikolata (min. %60)
  • 100 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 30 g Tereyağı