Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Özenle servis edilmiş glutensiz tunnbröd, yumuşak ve altın sarısı pideler.
Esnek yapılı, ev yapımı İskandinav pidesi

Glutensiz Tunnbröd

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
İsveç 'ince ekmeği' (Tunnbröd) İskandinav minimalizminin gastronomik karşılığıdır. Glutensiz versiyonda en büyük zorluk esnekliği sağlamaktır, bunu burada ksantan sakızı ve zeytinyağı sağlar. Pişerken hamur hafifçe kabarır ve hoş, nötr tadıyla her türlü tuzlu veya tatlı malzemenin sadık eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak İsveç

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava
  • Pişirme kağıdı
  • Karıştırma kabı

Hazırlanışı

1 ✓

Şekeri ve mayayı ılık suda eritin, ardından üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.

İpucu: Maya mantarları sıcak, şekerli ortamda 'uyanır' ve gaz üretmeye başlar.
2 ✓

Un karışımını, ksantanı ve tuzu büyük bir kapta karıştırın, ardından yağı ekleyin.

İpucu: Ksantan glütenin 'yapıştırıcı' işlevini görür, bu da hamurun açılabilir olmasını sağlar.
3 ✓

Mayalı suyu ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yapışıyorsa elinizi unlayın.

İpucu: Glutensiz hamurun kıvamı farklıdır: daha az elastiktir, daha çok oyun hamurunu andırır.
4 ✓

Üzerini örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Burada amaç hacmin iki katına çıkması değil, un taneciklerinin tamamen şişmesidir (hidrasyon).
5 ✓

Unlanmış yüzeyde hamuru çok ince açın (2-3 mm).

İpucu: Ne kadar ince olursa pişerken o kadar iyi kabarır.
6 ✓

İstediğiniz şekilde kesin, pişirme kağıdına koyun ve 200°C'de kenarları kızarmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık hamurdaki suyu aniden buharlaştırır, bu da çıtır olmasını sağlar.

Tarif SSS

Açarken hamur neden kırılıyor?
Sıvı azdı veya yeterince dinlendirmediniz. Glutensiz unun hidratlanması için zamana ihtiyacı vardır.
Dondurulabilir mi?
Evet, piştikten sonra harika şekilde dondurulabilir. Ekmek kızartma makinesinde tazelenebilir.

Malzemeler

  • 400 g Glutensiz Un Karışımı (ekmek için)
  • 250 ml Ilık Su
  • 1 çay kaşığı Ksantan Sakızı
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 paket Toz Şeker
  • 7 g Kuru Maya