Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık
Sarı aji biberi ve taze kişnişle süslenmiş parlak somon tiradito tabağı

Glütensiz tiradito

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Tiradito, Japon göçmenlerin Peru'ya armağanıdır. Ceviche'de balık küpler halinde kesilip asitte 'pişmeye' bırakılırken, Tiradito'da Japon Sashimi tekniği uygulanır: Servisten hemen önce baharatlı 'Leche de Tigre' (kaplan sütü) sosuyla dökülen incecik dilimler. Burada balık çiğ kalır, sos ise marine etmek için değil, sadece eşlikçidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Nikkei (Peru-Japon füzyonu)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sashimi bıçağı veya çok keskin fileto bıçağı: Zedelemeden kesmek için.
  • Soğutulmuş tabak: Servise kadar balığın soğuk kalması için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

'Leche de Tigre'yi hazırlayın: Misket limonu ve limon suyunu, tuzu, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve kişniş saplarını karıştırın. 5 dakika bekletip süzün.

İpucu: Tuzun ozmotik basıncı, baharatların aromasının suya geçmesine yardımcı olur. Süzme işlemi sosun pürüzsüz olması içindir.
2 ✓

Şili biberini çok küçük küpler halinde doğrayın (veya acı seviyorsanız sosun içine blenderdan geçirin).

İpucu: Çok fazla acı istemiyorsanız çekirdeklerini çıkarın.
3 ✓

İyice soğutulmuş balığı liflere dik olacak şekilde 2-3 mm inceliğinde dilimleyin.

İpucu: Keserken yüzeyin pürüzsüz ve parlak kalması için tek bir çekme hareketi kullanın ('testere' gibi git gel yapmayın).
4 ✓

Balık dilimlerini tabağa yelpaze şeklinde dizin. Sosu üzerine dökün, şili biberi ve taze kişniş yaprakları ile süsleyin.

İpucu: Hemen servis yapın! Beklerseniz asit balığı 'pişirmeye' (beyazlatmaya) başlar ve o artık Tiradito değil, Ceviche olur.

Tarif SSS

Hangi balığı almalıyım?
Sadece 'sushi kalitesinde', taze deniz balığı (ton balığı, somon, levrek). Parazit riskinden dolayı tatlı su balıklarını (sazan, yayın) asla çiğ yemeyin!

Malzemeler

  • 500 g Taze Ton Balığı veya Somon fileto (Sushi kalitesinde)
  • 6 yemek kaşığı Misket limonu suyu
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 1 adet Şili biberi (sarı aji veya kırmızı şili)
  • 2 yemek kaşığı Taze kişniş (sap ve yaprak)
  • 1 tatlı kaşığı Deniz tuzu
  • 1 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 cm Zencefil (rendelenmiş)