- Ají amarillo yerine ne kullanabilirim?
- Meyvemsi tadını ikame etmek zordur, ancak sarı dolmalık biber ve biraz habanero veya arnavut biberi karışımı yaklaşır.
- Çok koyu oldu. Ne yapayım?
- Pirinç unu soğuyunca çok koyulaşır. Tavuk suyu veya sütle açın.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Glutensiz Ají de Gallina
Ají de Gallina, Peru'nun ulusal gururu, güneş sarısı rengini 'ají amarillo' biberinden alan kremsi bir tavuk yahnisidir. Orijinalinde ekmekle koyulaştırılır (artıkları değerlendirme adına), ancak bu glutensiz versiyon uygun dokuyu elde etmek için pirinç unu ve kuruyemiş kullanır. Yemek, İspanyol ve İnka mutfağının buluşmasıdır: kremalı-cevizli soslar Avrupa etkisini yansıtırken, acı biber yerli Güney Amerika hazinesidir.
Malzemeler
500
g
Tavuk göğsü fileto
2
yemek kaşığı
Zeytinyağı
1
adet
Kuru soğan
3
diş
Sarımsak
1
adet
Havuç
1
adet
Yeşil biber
100
g
Ekşi krema (veya yoğun krema)
50
g
Kavrulmuş yer fıstığı
2
yemek kaşığı
Ají amarillo ezmesi (veya sarı biber kreması)
1
yemek kaşığı
Pirinç unu
1
adet
Yumurta (haşlanmış, servis için)
1
tatlı kaşığı
Tuz
0.5
tatlı kaşığı
Karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tencere (pişirmek için)
- Doğrayıcı (fıstık için)
- Servis kaşığı
Alerjen Bilgisi
Süt
Sert kabuklu meyveler
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Tavuk göğsünü havuçla birlikte tuzlu suda (veya et suyunda) haşlayın. Yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin, sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve lif lif ayırın. Haşlama suyunu kenara ayırın!
İpucu: Liflerine ayrılmış et, küp doğranmışa göre sosu daha iyi çeker.
2
✓
Soğanı, sarımsağı ve biberi çok ince doğrayın. Yer fıstığını ince toz haline getirin.
İpucu: Fıstık sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yağ içeriğiyle yemeğe kıvam verir.
3
✓
Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin. Biberi ve ají amarillo ezmesini ekleyin, kavurmaya devam edin.
İpucu: Ezmenin kavrulması rengini ve tadını derinleştirir.
4
✓
Pirinç unu ve çekilmiş fıstığı serpin, karıştırın, ardından sürekli karıştırarak topaksız olması için yaklaşık 2-3 kepçe tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin.
İpucu: Pirinç unu glutensiz bir koyulaştırıcıdır (nişasta), ısı etkisiyle jelleşir.
5
✓
Ekşi kremayı karıştırın, ardından didilmiş tavuğu içine atın. Kremsi olana kadar birkaç dakika pişirin. Tuzlayın, karabiber ekleyin.
İpucu: Ekşi kremayla çok harlı kaynatmayın, kesilebilir.
6
✓
Pirinçle ve üzerine konmuş haşlanmış yumurta dilimleriyle servis yapın.
İpucu: Haşlanmış yumurta ve siyah zeytin klasik Peru süslemesidir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Tavuk göğsü fileto
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Kuru soğan
- 3 diş Sarımsak
- 1 adet Havuç
- 1 adet Yeşil biber
- 100 g Ekşi krema (veya yoğun krema)
- 50 g Kavrulmuş yer fıstığı
- 2 yemek kaşığı Ají amarillo ezmesi (veya sarı biber kreması)
- 1 yemek kaşığı Pirinç unu
- 1 adet Yumurta (haşlanmış, servis için)
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 0.5 tatlı kaşığı Karabiber