Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Renkli kristal şekerli Geode pastası
Özel günler için gösterişli ve benzersiz geode pastası

Geode Pastası

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Doğa ve pastacılığın buluşması: Bu pasta, sanki içine değerli bir mineral, bir jeot saklamışız gibi görünüyor. Işıltılı kristaller aslında şekerden yapılmıştır, pastanın oyuğu ise bıçakla oyulur. Bu, yenilebilir heykelciliğin yüksek okuludur, ancak teknik evde de öğrenilebilir. Temel, şekillendirmeyi kaldırabilen sağlam, tereyağlı bir hamurdur.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Modern Pastacılık

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 2 adet 20 cm'lik pasta çemberi
  • Elektrikli mikser
  • Pasta spatulası
  • Keskin küçük bıçak (oymak için)
  • İnce fırça (gıda boyası için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıpları yağlayın ve unlayın. Un, tuz ve kabartma tozunu eleyin.

İpucu: Eleme işlemi unu havalandırır ve kabartma tozunu dağıtır, böylece hamurda büyük delikler oluşmaz.
2 ✓

Tereyağını şekerle beyazlaşana kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker ekleyin.

İpucu: Yumurta ve tereyağı aynı sıcaklıkta olmalı, aksi takdirde yağ ayrışır (kesilir) ve hamur güzel kabarmaz.
3 ✓

Unlu karışımı ve sütü dönüşümlü olarak içine yedirin. Fazla karıştırmayın!

İpucu: Unla temas ettiğinde gluten oluşumu başlar. Çok karıştırırsanız hamur lastik gibi olur, gevrek olmaz.
4 ✓

25-30 dakika pişirin (kürdan testi). Tel ızgara üzerinde soğutun.

İpucu: Tel ızgarada alttan da hava alır, altı nemlenmez.
5 ✓

Kremayı hazırlayın: Kremayı çırpın, mascarpone'yi pudra şekeri ile karıştırın, ardından ikisini birbirine yedirin.

İpucu: Kremadaki yağ damlacıkları havayı hapseder (köpük). Çok çırparsanız yağ ayrışır ve tereyağına dönüşür.
6 ✓

Pastayı doldurun, dışını kaplayın. Soğutun.

İpucu: Soğuk kremada şekil keserken daha iyi korunur.
7 ✓

Yan tarafına V şeklinde bir oyuk açın. Kesilen yeri krema ile kaplayın ve kaya şekerlerini yapıştırın.

İpucu: Doğal bir etki için küçük ve büyük parçalar kullanın.
8 ✓

Alkolle seyreltilmiş boya ile kristalleri boyayın: iç kısımlar daha koyu, dışa doğru daha açık. Kenarları altına boyayın.

İpucu: Alkol çabuk buharlaşır, suyun yaptığı gibi şekeri eritmez.

Tarif SSS

Tereyağı ve şekeri neden köpürtmek gerekir?
Hamura hava katmak için (krema yöntemi). Toz şekerin keskin kenarları tereyağında küçük kabarcıklar açar, bu da keki hafif yapar.
Süsleme için normal şeker kullanabilir miyim?
Kaya şekerinin (kandis şekeri) daha büyük kristalleri, minerallerin doğal, düzensiz güzelliğini ve ışık kırılmasını yansıtır.

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 250 g İnce toz şeker
  • 200 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 4 adet Yumurta (L boy)
  • 200 ml Tam yağlı süt (%3,5)
  • 12 g Kabartma Tozu
  • 2 g Tuz
  • 400 g Mascarpone veya krem peynir
  • 150 g Pudra şekeri
  • 200 ml Soğuk sıvı krema
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 150 g Kaya şekeri (şeffaf/beyaz)
  • 1 set Jel gıda boyası (mavi, turkuaz, altın)
  • 1 kapak Votka veya saf alkol (boyama için)