Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Gata çöreği – Ermeni cevizli hamur işi
Ballı cevizli dolgulu geleneksel Ermeni gata çöreği

Gata Çöreği

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Gata, klasik anlamda yağda kızartılmış bir çörek değil, zengin, tereyağlı hamurlu bir hamur işidir ve ruhu 'khoriz'dir: İçinde saklanan un, tereyağı ve şekerden oluşan kırıntılı karışım. Bu, Ermeni misafirperverliğinin sembolüdür, her bölgenin kendine özgü şekli ve süslemesi vardır.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Ermeni

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Tepsi
  • Yağlı kağıt
  • Oklava
  • Kurabiye kalıbı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Sert Kabuklu Yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Unu soğuk tereyağıyla nemli kum kıvamına gelene kadar ufalayın.

İpucu: Soğuk tereyağı parçaları pişerken buhar üretir, bu da hamuru katmanlı yapar (turta hamurunda olduğu gibi).
2 ✓

Mayayı, şekeri, tuzu, vanilyayı ekleyin, ardından yumurta ve süzme yoğurtla elastik bir hamur yoğurun.

İpucu: Yoğurdun asiditesi ve yağ içeriği glüteni yumuşatır, böylece hamur kıyır kıyır olur.
3 ✓

Hamuru üzeri kapalı olarak 1 saat dinlendirin. Bu sırada çekilmiş cevizi balla karıştırın (dolgu).

İpucu: Dinlendirme sırasında maya çalışır, un ise hidrate olur.
4 ✓

Hamuru açın, dolguyu sürün, ikiye katlayın (veya rulo yapın) ve yuvarlaklar kesin.

İpucu: Katmanlama, her lokmada dolgu olmasını sağlar.
5 ✓

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, 20 dakika daha dinlendirin, ardından üzerine yumurta sürün.

İpucu: Yumurta sürmek karakteristik parlak, altın sarısı dış görünümü sağlar.
6 ✓

180°C'ye önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

İpucu: Fanlı fırında daha eşit pişer.

Tarif SSS

Üzeri neden çatladı?
Bu bir hata değil, hatta tam tersi! Dolgunun üzerindeki rustik çatlaklar hamurun iyi piştiğini gösterir.
Cevizsiz olur mu?
Geleneksel olarak sade tereyağlı-unlu dolguyla (khoriz) da yapılır, ceviz isteğe bağlı bir ekstradır.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 200 g Soğuk tereyağı
  • 100 g Toz şeker
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Süzme yoğurt
  • 7 g Kuru maya
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 100 g İnce çekilmiş ceviz
  • 5 g Bal
  • 3 g Pudra şekeri