Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede yumurta ve maydanoz ile servis edilmiş füme mezgitli kedgeree
Körili ve haşlanmış yumurtalı, füme mezgitli kedgeree

Füme mezgitli kedgeree

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kedgeree, İngiliz imparatorluk mutfağının en güzel miraslarından biri, Viktorya döneminin 'füzyon' yemeğidir. Bu, İngilizlerin eve döndüklerinde İskoç kıyılarının hazinesi olan füme mezgit ve haşlanmış yumurta ile zenginleştirdikleri Hint 'khichdi'sinin (pirinçli mercimek yemeği) dönüşümüdür. Başlangıçta, füme, baharatlı pirincin ava çıkanları ısıttığı kır evlerinde bir kahvaltı yemeğiydi, ancak bugün hafif bir akşam yemeği olarak da mükemmeldir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Pirinci pişirmek için.
  • Kapaklı tava: Balığı buğulamak ve yemeği birleştirmek için.
  • Çatal: Pirinci kabartmak ve balığı didiklemek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Basmati pirincini paket üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda haşlayın, ancak tam yumuşak olması için ('al dente') 1 dakika daha az pişirin. Süzün ve buharlaşmaya bırakın.

İpucu: Buharlaşma sırasında pirinç tanelerinin yüzeyi kurur, böylece birbirine yapışmaz, tane tane kalır.
2 ✓

Bu arada balığı bir tavaya koyun, üzerini geçecek kadar tavuk suyu (veya su) ekleyin. Kaynatın, ardından altını kısın ve kapak kapalı olarak balık yapraklarına ayrılana kadar 8-10 dakika buğulayın.

İpucu: Nazik haşlama (poşe) balığın nemini korur. Su kaynarsa, balık sert ve kuru olur.
3 ✓

Balığı çıkarın, derisini ve varsa kılçıklarını temizleyin, ardından büyük parçalara bölün. Haşlama suyunu dökmeyin!

İpucu: Füme balığın derisi güçlü bir tada sahiptir ve serttir, ancak pişirme sırasında suya lezzet vermiştir.
4 ✓

Tavayı temizleyin, içinde tereyağını eritin. İnce kıyılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve zencefili soteleyin. Köri tozunu serpin ve 1 dakika kavurun.

İpucu: Uçucu yağları aktive etmek için baharatların kavrulması (blooming) elzemdir, böylece körinin tadı derin olur ve toz gibi olmaz.
5 ✓

Haşlanmış pirinci baharatlı soğanın üzerine dökün, karıştırın. Balık parçalarını, maydanozu ve dörde bölünmüş yumurtaları ekleyin. Balık ve yumurta çok parçalanmayacak şekilde dikkatlice harmanlayın.

İpucu: Kuru hissederseniz, balığın haşlama suyundan biraz üzerine gezdirin.
6 ✓

Üzerine limon suyu sıkın ve sıcak servis yapın.

İpucu: Limonun asiditesi balığın füme tadını ortaya çıkarır.

Tarif SSS

Hangi pirinci kullanmalıyım?
Sadece basmati pirinç. Bunun kokusu ve tane tane yapısı bu yemeğe uyar, yapışkan olmamalıdır.
Füme balık sevmiyorum. Ne ile ikame edebilirim?
Taze somon veya mezgit de kullanabilirsiniz, ancak o zaman yemeğin karakteristik özelliğini kaybedersiniz. Belki biraz füme paprika ile tadı tamamlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 400 g füme mezgit filetosu
  • 200 g basmati pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 tatlı kaşığı köri tozu (hafif)
  • 50 g tereyağı
  • 4 adet haşlanmış yumurta
  • 20 g taze maydanoz
  • 1 adet limon
  • 400 ml tavuk suyu (veya su)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber