Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Barbekü sos ile rustik bir tabakta servis edilmiş füme bufalo kaburga
Zengin ve iştah açıcı füme bufalo kaburga

Füme bufalo kaburga

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Barbekü ızgara değildir! Bu tarif 'low and slow' (yavaş ve düşük ısıda) tekniğinin okul örneğidir. Bufalo kaburga, bağ dokusuyla dolu sert bir ettir. Uzun, düşük sıcaklıkta tütsüleme sırasında kollajen jelatine dönüşür, böylece et yumuşar ve kemikten ayrılırken yüzeyin altında tütsü halkası (smoke ring) oluşur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 5 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 670 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tütsüleme fırını (Smoker) veya fırın: Düşük ısıda pişirme için.
  • Et termometresi: İç sıcaklığı kontrol etmek için.

Hazırlanışı

1 ✓

Kemikli taraftaki zarı çıkarın. Eti yağlayın.

İpucu: Zar (silverskin) yumuşak pişmez, sert kalır ve baharatların girmesini engeller.
2 ✓

Kuru baharatları (rub) karıştırın ve etin her yerine masaj yaparak yedirin.

İpucu: Tuz nemi dışarı çekmeye başlar, bu da baharatları çözer, böylece ete nüfuz ederler.
3 ✓

110°C'de yaklaşık 4-5 saat pişirin/tütsüleyin. Son saatte sirkeli barbekü sosu ile yağlayın.

İpucu: Düşük sıcaklık, et kurumadan kollajenin parçalanması için elzemdir.
4 ✓

Et kemikten çekildiğinde ve iç sıcaklık 95°C'ye ulaştığında hazırdır. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında, ısının etkisiyle etin iç kısmına göç eden et suları tekrar dağılır.

Tarif SSS

Tütsüleme fırınım yok, ne yapmalıyım?
Fırını 110°C'de kullanın ve tütsü tadı için marinata az miktarda sıvı tütsü ekleyin.

Malzemeler

  • 1.5 kg Bufalo kaburga
  • 2 tatlı kaşığı Füme paprika
  • 1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı Soğan tozu
  • 2 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 200 ml Barbekü sos
  • 50 ml Elma sirkesi