Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş frenk üzümlü cupcake
Ekşi meyveler ve tatlı kremanın buluştuğu iştah açıcı görünüm.

Frenk üzümlü cupcake

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Frenk üzümünün asiditesi ve tereyağlı kekin tatlılığı, modası asla geçmeyen klasik bir kontrast oluşturur. Bu kekin sırrı dengededir: meyveler ağzımızda küçük, ekşimsi 'bombalar' gibi patlayarak, kremsi, tatlı hamuru ve yumuşak köpüğü dengeler. Mükemmel bir cupcake, sadece üzerinde krema olan bir muffin değil, pandispanya yapısının meyveleri taşıyacak kadar güçlü, ancak dilde eriyecek kadar hafif olduğu özenle tasarlanmış bir tatlıdır.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Muffin pişirme kalıbı
  • Kağıt kapsüller
  • Elektrikli çırpıcı veya mutfak robotu
  • Karıştırma kapları (en az 2 adet)
  • Elek
  • Spatula
  • Sıkma torbası ve duy
  • Kürdan veya çöp şiş
  • Soğutma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye (alt-üst pişirme) önceden ısıtın. Muffin kalıbına kağıt kapsülleri yerleştirin.

İpucu: Sıcak fırın hamuru hemen 'şoklar', böylece kabartma tozu gazları aniden genleşir ve kek kabarır.
2 ✓

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta eleyin, ardından çırpma teliyle karıştırın.

İpucu: Eleme işlemi un taneciklerini gevşetir ve içine hava karıştırır, böylece yoğun, boğucu bir hamurdan kaçınabilirsiniz.
3 ✓

Yumuşak tereyağını ve toz şekeri yüksek devirde, karışım tamamen açılıp neredeyse beyazlaşana ve hacmi artana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın.

İpucu: Burada sadece karıştırmıyoruz, yağa hava yediriyoruz. Bu hava kabarcıkları daha sonra hamurun yapısını tutacaktır (mekanik hacim artırma).
4 ✓

Yumurtaları teker teker ekleyin: ilkini tamamen yedirin (yaklaşık 1 dakika), sonra diğerini ekleyin. Son olarak vanilyayı karıştırın.

İpucu: Sıvıyı yağa bir anda boşaltırsanız, karışım 'ayrışabilir' (pütürlü olur). Aşamalı olmak stabil bir emülsiyon oluşturmaya yardımcı olur.
5 ✓

Mikserin devrini düşürün. Unlu karışımı üç seferde ve sütü iki seferde ekleyin (un-süt-un-süt-un sırasıyla). Sadece homojen olana kadar karıştırın.

İpucu: Aşırı karıştırma undaki gluteni aktive eder, bu da keki sakız gibi ve sert yapar (gluten oluşumunu en aza indirme).
6 ✓

Bir spatulayla frenk üzümlerini, tanelerin patlamamasına dikkat ederek, nazikçe, büyük hareketlerle içine yedirin.

İpucu: Kırmızı suyu olan meyveler hamurun rengini bozabilir, bu yüzden makine yerine elle, nazikçe karıştırılmalıdır.
7 ✓

Hamuru kalıplara paylaştırın (yaklaşık 3/4'üne kadar doldurun). Üzeri altın sarısı olana ve ortasına batırılan kürdana çiğ hamur yapışmayana kadar 18-20 dakika pişirin.

İpucu: İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın, çünkü sıcaklık değişiminden hamurun ortası çöker.
8 ✓

Fırından çıkarın, kalıpta 5 dakika dinlendirin, ardından muffinleri tel ızgaraya alın ve tamamen soğumalarını bekleyin (yaklaşık 30-40 dakika).

İpucu: Sıcak kekin yapısı henüz zayıftır, bu sırada kapsülden çıkarırsanız veya süslerseniz dağılabilir veya kremayı eritebilir.
9 ✓

Kremayı hazırlayın: soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kapta labne peynirini pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından dikkatlice krem şantiyle birleştirin.

İpucu: Krem şantinin 'iskeletini' yağ oluşturur, bu da havayı sadece soğukken tutar. Sıcaksa tereyağına dönüşür (kesilme).
10 ✓

Soğuyan muffinleri kremayla süsleyin (sıkma torbasıyla veya kaşıkla) ve tepesine taze frenk üzümü salkımları oturtun.

İpucu: Üzerindeki ekşimsi meyve, lezzet dünyasını işaret eder ve ilk ısırıkta taze bir doku verir.

Tarif SSS

Frenk üzümü neden dibe çöktü?
Hamur çok sıvıydı veya meyveler çok ağırdı. Karıştırmadan önce onları az miktarda una bulayın, bu onlara 'tutunma noktası' verir.
Krema kesildi, ne yapmalıyım?
Bu, malzemelerin sıcaklığı farklı olduğunda olur. Çırparken biraz ısıtın (kabın kenarına saç kurutma makinesiyle) veya çok sıcaksa tekrar soğutun.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında, kapalı bir kutuda 2-3 gün. Kek tek başına dondurulabilir, ancak kremayla birlikte önerilmez.

Malzemeler

  • 200 g un (elenmiş)
  • 150 g toz şeker
  • 120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta (L boy, oda sıcaklığında)
  • 100 ml yağlı süt (oda sıcaklığında)
  • 10 g kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 1 tutam tuz
  • 150 g taze frenk üzümü (yıkanmış, ayıklanmış)
  • 200 ml sıvı krema (soğuk, min. %30'luk)
  • 100 g pudra şekeri
  • 150 g labne peyniri (soğuk)