Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş frenk üzümlü beze pasta
Ekşi frenk üzümü ve tatlı bezenin mükemmel uyumu.

Frenk üzümlü beze pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu pastanın ruhu zıtlıkların uyumunda saklıdır. Frenk üzümünün asiditesi ve bezenin (yumurta akı köpüğü) yoğun tatlılığı birbirini mükemmel tamamlar. Yumurta akı köpüğü burada ısı yalıtımlı bir yorgan görevi de görür: meyveyi doğrudan ısıdan korurken, meyvenin nemi köpüğü içeriden buharla pişirir, böylece hem çıtır hem de yumuşak olur.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Alman, Avusturya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kelepçeli kek kalıbı: kolay dilimleme için.
  • Robot: sert köpük çırpmak için.
  • Spatula: köpüğü nazikçe karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Unu soğuk tereyağı, kabartma tozu, tuz ve 50g şekerle ufalayın, ardından yumurta sarılarıyla yoğurun.

İpucu: Soğuk tereyağı un taneciklerini kaplayarak glüten oluşumunu engeller. Bu, hamurun sert değil, kıyır olmasını sağlar (sablage tekniği).
2 ✓

Hamuru kalıbın tabanına bastırın (küçük bir kenar da yapın) ve 10 dakika ön pişirme yapın.

İpucu: Ön pişirme (kör pişirme) bir kabuk oluşturur, böylece sulu dolgu hamuru ıslatmaz.
3 ✓

Yumurta aklarını kalan 100g şekerle çok sert, parlak bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Şekeri kademeli olarak ekleyin. Şekerin çözünmesi yumurta akı köpüğünün yapısını stabilize eder.
4 ✓

Frenk üzümünü nişastaya bulayın, ardından dikkatlice köpüğe karıştırın.

İpucu: Nişasta, pişerken frenk üzümünden çıkan suyu emer (jelleşme), böylece köpüğü ıslatmaz.
5 ✓

Frenk üzümlü köpüğü önceden pişmiş hamurun üzerine koyun ve fırına geri verip 25-30 dakika daha pişirin.

İpucu: Köpüğün üzeri hafifçe kahverengileşmiş ve dışı çıtır bir kabuk almışsa tamamdır.

Tarif SSS

Beze neden 'ağlıyor'?
Üzerinde küçük şeker şurubu damlacıkları belirirse, bu şekerin çırpma sırasında tamamen erimediği veya bezeyi fazla pişirdiğiniz anlamına gelir.
Köpük neden söndü?
Muhtemelen meyveyi içine çok uzun süre veya çok sert karıştırdınız ve baloncuklar patladı.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 100 g Soğuk tereyağı
  • 150 g Toz şeker
  • 4 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 2 g Tuz
  • 300 g Taze Frenk üzümü (ayıklanmış)
  • 10 g Kabartma tozu
  • 10 g Mısır nişastası
  • 20 g Pudra şekeri (serpmek için)