Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kremalı, soğanlı ve pastırmalı Flammkuchen
Kremalı ve soğanlı Alman tarzı ince hamur

Flammkuchen

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
'Alev pastası' (Tarte Flambée), Alsace bölgesinin rustik hediyesidir. Başlangıçta ekmek pişirmeden önce fırının sıcaklığını test etmek için kullanılırdı: İnce hamur birkaç dakikada çıtır çıtır olursa fırın hazır demekti. Sırrı, mayasız, kağıt inceliğinde hamur ile yağlı ekşi kremanın (veya crème fraîche) birleşimidir; bunu soğanın tatlılığı ve pastırmanın tütsü tadı taçlandırır. Hafif, çıtır ve bağımlılık yapıcı.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 32 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Alman-Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Merdane (vazgeçilmez)
  • Pişirme kağıdı
  • Mandolin veya soğan için çok keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu ölçün, tuzu içine karıştırın. Suyu ve yağı ekleyin, ardından hızlı hareketlerle elastik, pürüzsüz bir hamur yoğurun.

İpucu: Çok uzun süre yoğurmayın, sadece toparlansın, yoksa lastik gibi olur. [Aşırı yoğurma, burada istenmeyen aşırı glüten oluşumuna neden olur.]
2 ✓

Hamurdan beze yapın, üzerine ince bir tabaka yağ sürün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.

İpucu: Hamurun açılabilmesi ve geri toplanmaması için dinlendirme şarttır. [Glüten tellerinin gevşemesi.]
3 ✓

Bu sırada fırını maksimuma (250°C) ısıtın. Soğanı saç teli kadar ince yarım halkalar halinde, baconı küçük küpler veya ince şeritler halinde doğrayın.

İpucu: Soğan neredeyse şeffaf olduğunda iyidir, böylece kısa sürede kesinlikle pişer.
4 ✓

Unlanmış tezgahta hamuru oval veya dikdörtgen şekilde, olabildiğince ince (1-2 mm) açın. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.

İpucu: Hamurun arkası neredeyse görünmeli! Çıtır olmasının anahtarı budur.
5 ✓

Süzme yoğurdu hamurun kenarına kadar sürün. Hafifçe tuzlayın (bacon da tuzludur!) ve bolca karabiber serpin.

İpucu: Süzme yoğurdun yağlılığı kremsi bir taban sağlarken hamuru kurumaktan korur.
6 ✓

Soğanı ve baconı eşit şekilde üzerine serpin.

İpucu: Baconın yağı eriyerek soğanı ve süzme yoğurdu lezzetlendirir.
7 ✓

Hamurun kenarları koyu kahverengi, çıtır olana ve bacon kızarana kadar sıcak fırında 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Dikkat edin, ince hamur aniden yanabilir!
8 ✓

Tahta üzerinde dilimleyerek hemen, sıcak servis yapın.

İpucu: Bu yemek beklemez, tazeyken güzeldir.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Çok kalın bıraktınız veya düşük ısıda çok uzun süre pişirdiniz. Bu hamurun 'şok pişirmeye' ihtiyacı var: Çok sıcak fırın, kısa süre.
Maya kullanabilir miyim?
Orijinal tarif genellikle kullanmaz, böylece daha çıtır, gofret gibi olur. Mayayla daha yumuşak, ekmek gibi olur.

Malzemeler

  • 250 g Un (BL55)
  • 125 ml Ilık su
  • 15 ml Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
  • 5 g Tuz
  • 200 g Süzme Yoğurt (veya Crème fraîche)
  • 2 adet Kuru soğan veya kırmızı soğan
  • 100 g Tütsülenmiş bacon (küp veya şerit doğranmış)
  • 2 g Taze çekilmiş karabiber