Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Yumuşak pişmiş sebzeler, kremalı sos ve üzerinde erimiş peynirle fırında sebze
Buharda pişmiş katmanlar halinde sebzeler, kremalı sos ve çıtır peynirle kaplanmış doyurucu fırında sebze

Fırında sebze graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan

Fırın yemeklerinin fiziği, katmanlama ve ısının eşit dağılımında yatar. Sebzeler fırının buharında pişmeye devam ederken, yoğurtlu-peynirli üst kısım bir nevi 'yalıtım katmanı' görevi görür: buharı ve lezzetleri içeride tutarken, üstü yüksek ısıdan dolayı çıtır çıtır kızarır. Böylece sonuç hem sulu hem de kızarmış olur.

🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Şok haşlama için büyük tencere
  • Süzgeç
  • Isıya dayanıklı tepsi veya borcam
  • Bıçak, kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri temizleyin. Havuç ve kabağı halka halka doğrayın, brokoli ve karnabaharı çiçeklerine ayırın.

İpucu: Aynı anda pişmeleri için eşit boyutta olmalarına dikkat edin (ısı transferi).
2 ✓

Büyük bir tencerede su kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz atın. Havuç ve karnabaharı 3 dakika, ardından brokoliyi 2 dakika haşlayın. Kabağı haşlamanıza gerek yok.

İpucu: Buna 'şok haşlama' (blançe etme) denir. Amaç, sert liflerin yumuşaması, ancak sebzenin renginin ve vitaminlerinin korunmasıdır.
3 ✓

Sebzeleri süzün ve fazla suyun gitmesi için süzgeçte birkaç dakika buharlaşmaya bırakın.

İpucu: Buharlaşma, yüzeydeki nemin buharlaşmasına yardımcı olur (dehidrasyon), böylece tepsiyi sulandırmazlar.
4 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. Tepsiyi yağ ile yağlayın.

İpucu: Yağ, yapışmayı önler ve alt katmanın kızarmasına yardımcı olur.
5 ✓

Sebzeleri tepsiye karışık olarak dizin. Her katmanı hafifçe tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Katmanları ayrı ayrı baharatlayın, çünkü sonradan tuz ortaya ulaşmaz (difüzyon).
6 ✓

Süzme yoğurdu bir tutam tuzla karıştırın ve sebzelerin üzerine bir örtü gibi sürün.

İpucu: Yoğurdun yağ içeriği sebzeleri sıcak fırında kurumaktan korur.
7 ✓

Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynir köpürmeye başlayıp altın sarısı lekeler oluşana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Peynirin kızarması (Maillard reaksiyonu), fırın yemeklerini sevmemizin nedeni olan o karakteristik tadı verir.

Tarif SSS

Yemeğin altı çok sulu oldu, neden?
Sebzeler çok su bıraktı. Şok haşlamadan sonra iyice süzülmelerini bekleyin veya nemi emmesi için katmanların arasına biraz galeta unu/pirinç serpin.
Dondurulmuş sebze kullanabilir miyim?
Evet, ama onları önceden haşlamanıza gerek yok, sadece çözdürün ve suyunu sıkın.

Malzemeler

  • 3 adet Havuç
  • 1 adet Kabak
  • 1 baş Brokoli
  • 1 baş Karnabahar
  • 300 ml Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 150 g Rendelenmiş peynir (örn. kaşar, edam)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz karabiber
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ veya tereyağı (tepsi için)