Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Çıtır derili, buharda pişmiş lahana ve patates ile servis edilen fırında kaz but
Çıtır pişmiş kaz but, buharda pişmiş lahana ve altın sarısı fırın patates ile servis tabağı.

Fırında kaz but

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kaz butunun hazırlanması bir sprint değil, maratondur. Deri altındaki kalın yağ tabakasının erimesi için zamana ihtiyacı vardır; bu süreç lifleri yumuşatır. Acele ederseniz et sert, yağ ise ağır kalır. Sabrın ödülü, kendi yağında pişmiş, yumuşacık et ve cips gibi çıtırdayan deridir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 2 saat 20 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin fırın tepsisi
  • Alüminyum folyo
  • Tava (ön kızartma için)

Hazırlanışı

1 ✓

Butları temizleyin ve tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla iyice ovun.

İpucu: Tuzları derinin altına, doğrudan ete de sürün ki tatlar derine işlesin.
2 ✓

Bir tavada az yağı ısıtın ve butların her tarafını kabuk bağlayana kadar kızartın.

İpucu: Bu mühürleme (Maillard reaksiyonu), buğulamanın tek başına veremeyeceği karakteristik kızarmış et tadını verir.
3 ✓

Butları tepsiye koyun, üzerine kimyon tohumu serpin ve altına suyu dökün.

İpucu: Suyun buharı, pişirmenin ilk aşamasında lifleri yumuşatmaya yardımcı olur, kurumayı önler.
4 ✓

Folyo ile kapatın ve 160°C'de yaklaşık 2 saat pişirin.

İpucu: Düşük sıcaklık, kolajenin (sinirli kısımların) jelatinleşmesini sağlar, bu da eti yumuşak yapar.
5 ✓

Folyoyu çıkarın, sıcaklığı 200°C'ye yükseltin ve deriyi yaklaşık 20 dakikada çıtır hale getirin.

İpucu: Sonundaki yüksek sıcaklık derinin kalan su içeriğini buharlaştırır, böylece gerçekten çıtır olur.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Muhtemelen yeterince uzun süre pişirmediniz veya sıcaklık çok yüksekti ve lifler büzüldü. Kazın yavaş, nazik bir ısıya ihtiyacı vardır.
Çıkan çok fazla yağı ne yapayım?
Sakın dökmeyin! Süzün ve daha sonra yemek pişirmek veya ekmeğe sürmek için kullanın – bu kaz yağının altınıdır.

Malzemeler

  • 4 adet Kaz But
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Kimyon Tohumu
  • 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ
  • 200 ml Su