Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Çıtır kabuklu, taze otlar ve fırın patatesle servis edilen altın sarısı fırında kaburga
Baharatlarla ovulmuş, ağır ateşte lokum gibi pişmiş, dışı çıtır içi sulu kaburga ziyafeti.

Fırında kaburga

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fırında kaburga Pazar yemeklerinin ağır siklet şampiyonudur. Burada sihir yok, sadece yağ, et, baharatlar ve ısı var. Amaç, etin kemikten ayrılması ve derisinin yapışkan-çıtır olmasıdır. Bunun için iki aşama gerekir: buharlı bir pişirme (folyo altında) ve bir kızartma.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 800 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tepsi
  • Alüminyum folyo

Hazırlanışı

1 ✓

Kaburgayı kemikler boyunca parçalara ayırın. Tuz, biber, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsak karışımıyla iyice ovun.

İpucu: Tuzun ete işlemesi için bir gece önceden baharatlamak iyidir (marine etme).
2 ✓

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Eti tepsiye yerleştirin, yanına dilimlenmiş soğanı ve kimyonu serpin.

İpucu: Soğan ve kimyon Macar usulü fırın etlerinin klasik tatlandırıcısıdır, sosa da harika bir tat verirler.
3 ✓

Altına suyu dökün, yağla gezdirin ve tepsiyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 1,5–2 saat pişirin.

İpucu: Daha düşük sıcaklıkta, buharda pişirme (braising) lifleri yumuşatır.
4 ✓

Folyoyu çıkarın, ısıyı 200°C'ye yükseltin ve kızarana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Arada kendi yağıyla ıslatın.

İpucu: Islatma, ısı transferine ve derinin çıtırlaşmasına yardımcı olur.

Tarif SSS

Neden sert kaldı?
Sabırsızdınız. Kaburganın kolajenin jelatine dönüşmesi için zamana ihtiyacı vardır (min. 1,5-2 saat). Sertse, folyo altında pişirmeye devam edin.

Malzemeler

  • 1 kg Domuz Kaburga (tercihen etli)
  • 4 diş Sarımsak
  • 2 adet Kuru Soğan
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı Biber
  • 1 tatlı kaşığı Tane Kimyon
  • 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya Sıvı yağ
  • 200 ml Su