Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tahin soslu fırın karnabahar salatası
Roka ve tahin soslu besleyici karnabahar salatası

Fırın karnabahar salatası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar Salatalar
Bu salatanın ruhu karnabaharın dönüşümüdür: sıcak fırında sebzedeki doğal şekerler kahverengileşir, bu da tadını derin, cevizimsi ve tatlımsı yapar, haşlanmış karnabaharın tipik kokusunu tamamen kaybeder. Bu yanık tabaka, kremsi susam bazlı sos ve biberli rokanın tazeliğiyle buluşur, böylece her lokmada hem çıtırdar hem de erir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük fırın tepsisi (rahat kızartma için)
  • Pişirme kağıdı
  • Keskin bıçak ve kesme tahtası
  • Sos için karıştırma kabı
  • Çırpma teli
  • Servis için büyük salata kasesi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam (tahin)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye (alt-üst pişirme) önceden ısıtın. Karnabaharı lokmalık çiçeklere ayırın, yıkayın ve en önemlisi: bir mutfak beziyle tamamen kurulayın.

İpucu: Nem kızarmanın düşmanıdır. Islak koyarsanız, karnabahar fırında buharlanır ve o lezzetli kahverengi tabaka oluşmaz (Maillard reaksiyonu).
2 ✓

Karnabaharı pişirme kağıdı serili tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuzlayın, karabiber serpin, pul biber ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.

İpucu: Sıkışıklık sebzelerin haşlanmasına neden olur. Sıcak havanın etrafında dolaşması için yer gerekir.
3 ✓

Karnabaharı 25-30 dakika pişirin. Yarısında çevirin ve kenarları koyu altın kahverengi olana ve yoğun bir kızarmış koku yayana kadar pişirin.

İpucu: Koyu lekelerden korkmayın, bunlar en karakteristik tatları taşır (karamelizasyon).
4 ✓

Karnabahar pişerken biberi ve havucu kibrit çöpü inceliğinde (jülyen) doğrayın.

İpucu: İnce şeritler daha hızlı pişer ve salatada daha şıktır.
5 ✓

Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Şerit halindeki havuç ve biberi atın ve 3-5 dakika soteleyin. Biraz ısınmış ama içi hala kıtırsa tamamdır.

İpucu: Dokularını ve vitamin içeriklerini korumaları için sadece sallayarak soteleyin.
6 ✓

Sosu hazırlayın: bir kasede tahini limon suyu ve ezilmiş sarımsakla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Koyu krema kıvamında, açık renkli bir krem elde edene kadar azar azar 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Tuzlayın, karabiber ekleyin.

İpucu: Limon suyunu tahine eklediğinizde önce toplanır ve koyulaşır. Korkmayın, su ekleyince tekrar kremsi bir emülsiyon olur (mayonez gibi).
7 ✓

Karnabaharı çıkarın ve tepside en az 10 dakika soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcakken karıştırırsanız rokayı soldurur.
8 ✓

Büyük bir kapta ılık karnabaharı, sotelenmiş sebzeleri ve taze rokayı karıştırın.

9 ✓

Servis yapmadan hemen önce üzerine tahinli sosu gezdirin ve iri kıyılmış maydanoz serpin.

İpucu: Salatanın taze ve çıtır kalması için sosu her zaman son anda ekleyin.

Tarif SSS

Karnabahar neden sert kaldı?
Muhtemelen çiçekleri çok büyük bıraktınız veya fırın yeterince sıcak değildi. Isının içine daha hızlı nüfuz etmesi için daha küçük kesin.
Tahin sosu acı oldu, neyi yanlış yaptım?
Tahin kaliteli değilse veya çok eskiyse tek başına hafif acı olabilir. Daha fazla limon suyu, biraz bal veya akçaağaç şurubu ile dengeleyin.
Roka söndü, ne yapmalıyım?
Roka hassas bir yapraktır. Sadece servis yapacağınız zaman ılık veya soğuk sebzelerle karıştırın, aksi takdirde sıcaklık ve asitli sostan hemen solmaya başlar.

Malzemeler

  • 1 orta boy baş Karnabahar (yaklaşık 800g)
  • 1 adet Kırmızı dolmalık biber
  • 2 adet Havuç
  • 100 g Roka (yıkanmış, kurutulmuş)
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı (sızma)
  • 2 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş Sarımsak
  • 50 g Tahin (susam ezmesi)
  • 2-3 yemek kaşığı Soğuk su (sos için)
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 0.5 tatlı kaşığı Pul biber (isteğe bağlı)