Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara tavuk ve pilav ile servis edilen Adobo sosu
Soya ve sirkenin mükemmel dengesiyle hazırlanan, parlak ve koyu Adobo sosu

Filipin Usulü Adobo Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
'Adobo' Filipinler'de sadece bir yemek değil, bir pişirme tekniğidir: asidik ortamda (sirke) buğulanan, sarımsak, biber ve defne yaprağı ile tatlandırılan et. Bu sos, bu lezzet dünyasının özüdür. Karakteristik tadını, soya sosunun tuzlu 'umami' bombası ile sirkenin keskin asidi arasındaki denge verir, bunu sarımsak tamamlar. Sirkenin 'uçması' için pişirilmesi önemlidir, böylece rahatsız edici derecede ekşi olmaz.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 185 kcal
🌍 Mutfak Filipin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava
  • Sarımsak ezici veya bıçak
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı bıçağın yanıyla ezin, ardından kabaca doğrayın.

İpucu: Ezmek sarımsağın hücrelerinden tat maddelerini serbest bırakır. (Hücre duvarı yıkımı).
2 ✓

Yağı ısıtın ve içinde sarımsağı altın rengi olana kadar kavurun. Dikkat edin, yakmayın!

İpucu: Sarımsağın kavrulması yemeğe o cevizimsi temel tadı verir. (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Soya sosunu, sirkeyi ve suyu dökün. Defne yaprağını, biberi ve şekeri atın.

İpucu: Sirkeyi ekledikten hemen sonra karıştırmayın! Asetik asidin bir kısmının buharlaşmasına izin verin. (Uçucu asitlerin uzaklaşması).
4 ✓

Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapağı açık olarak sos biraz koyulaşana ve tatlar bütünleşene kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Redüksiyon (çektirme) sırasında su uzaklaşır, böylece tatlar yoğunlaşır.
5 ✓

Defne yaprağını çıkarın ve kızarmış tavuk, domuz eti ve haşlanmış pilavın yanında servis yapın.

İpucu: Defne yaprağı uzun süre suda kalınca acılaşabilir. (Tannenlerin çözünmesi).

Tarif SSS

Çok tuzlu oldu.
Soya sosunun tuzluluğu markaya göre değişir. Biraz daha şeker veya su ekleyin.
Tadı çok sirkeli.
Muhtemelen yeterince uzun süre pişirmediniz veya kapağı kapalı pişirdiniz. Ekşi kokunun uçması için kapağı açık olarak kaynatın.
Hangi sirkeyi kullanmalıyım?
Orijinalinde şeker kamışı veya hindistan cevizi sirkesi kullanılır ama pirinç sirkesi veya sade elma sirkesi de mükemmeldir.

Malzemeler

  • 100 ml Soya sosu
  • 50 ml Pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
  • 5 diş Sarımsak
  • 2 adet Kurutulmuş defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 200 ml Su
  • 20 g Esmer şeker
  • 30 ml Bitkisel yağ