Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Taze fesleğenli kremalı domates çorbası
Yoğun kıvamlı, taze fesleğen ve krema ile servis edilen domates çorbası.

Fesleğenli domates çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Çorbalar
Bu çorbanın ruhu, olgun domatesin doğal tatlılığı ve asitlerin oyunudur. Sır, sıvıyı eklemeden önce domatesin yavaş, derinlemesine kavrulmasında yatar; bu, derin, karamelize tat notalarını ortaya çıkarır. Fesleğenin tazeliği ve kremanın yumuşaklığı ise sıcak çorbada sıcak bir kucaklaşma gibi birleşir – herhangi bir yemeğin basit ama zarif başlangıcı.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Keskin mutfak bıçağı ve kesme tahtası
  • El blenderi (krema kıvamı için)
  • İnce telli süzgeç (çekirdekleri çıkarmak için)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten (kruton varsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: domatesleri yıkayın, sap kısımlarını çıkarın ve dörde bölün. Soğanı ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin veya ince dilimleyin.

İpucu: Olgun, yumuşak domates kullanın, çünkü en yoğun tada ve en yüksek şeker içeriğine o sahiptir.
2 ✓

Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. Tamamen yumuşayana ve cam gibi parlayana kadar yavaşça kavurun.

İpucu: Soğanı kahverengileştirmeyin, sadece terletin ki tatlı kalsın. Yüksek ısıda soğan acılaşabilir (karamelizasyon vs. yanma).
3 ✓

Sarımsağı atın, karıştırın ve kokusunu alır almaz (yaklaşık 30 saniye) doğranmış domatesi ekleyin.

İpucu: Sarımsak anında yanar, bu yüzden ıslak malzemelerden sadece kısa bir süre önce ekleyin.
4 ✓

Domatesleri kabukları ayrılmaya başlayana ve suyu koyulaşana kadar 5-7 dakika kavurun.

İpucu: Bu adım tatları yoğunlaştırır. Su buharlaşır ve domatesin şeker içeriği karamelize olmaya başlar, bu da daha derin bir tat verir.
5 ✓

Sebze suyunu ekleyin. Tuzlayın, biberleyin ve şekeri ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve domates tamamen dağılana kadar 15-20 dakika tıngırdatın.

İpucu: Şeker, domatesin asidik kenarlarını yuvarlayarak genel tadı daha uyumlu hale getirir.
6 ✓

Çorbayı ateşten alın. Taze fesleğen yapraklarının yarısını atın, ardından blender ile tamamen pürüzsüz olana kadar ezin.

İpucu: Sıcak çorbayı dikkatlice karıştırın, mikseri sıvının altında tutun ki sıçramasın.
7 ✓

Gerçekten ipeksi bir doku istiyorsanız, domates kabuklarının ve çekirdeklerinin takılması için çorbayı sıkı bir süzgeçten geçirin.

İpucu: Bu adım çorbayı 'restoran kalitesinde' ve gerçekten kremsi yapar.
8 ✓

Çorbayı ocağa geri koyun, kremayı dökün ve ısıtın, ama artık fokur fokur kaynatmayın.

İpucu: Kremadaki yağlar tatları 'bağlar' ve asitleri yumuşatır (emülsiyon).
9 ✓

Servis yaparken üzerine taze fesleğen, rendelenmiş peynir ve kıtır kruton serpin.

İpucu: Kıtır çorba malzemesi, kremalı çorbanın yanında heyecan verici bir doku verir.

Tarif SSS

Çorba çok ekşi oldu, ne yapmalıyım?
Domatesin asit oranı değişkendir. Bir tutam şeker veya bir bıçak ucu karbonat ekleyin, bu asitleri nötralize eder.
Konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, kışın tatsız taze domatesten bile daha iyidir. Kaliteli, doğranmış konserve veya domates püresi seçin.
Nasıl saklamalıyım?
Buzdolabında 3-4 gün dayanır. Isıtırken krema içindeyse tekrar güçlü bir şekilde kaynatmayın.

Malzemeler

  • 1 kg Olgun, sulu domates
  • 1 adet Kuru soğan (orta boy)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 750 ml Sebze suyu (veya su)
  • 1 demet Taze fesleğen
  • 100 ml Sıvı krema (en az %20'lik)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Toz şeker
  • 50 g Rendelenmiş peynir (örn. Parmesan, isteğe bağlı)
  • 50 g Kruton (isteğe bağlı)