Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Fesenjan
Nar ekşisi ve öğütülmüş cevizle hazırlanan koyu kıvamlı sosta yavaşça pişmiş tavuk yemeği

Fesenjan

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fesenjan, Pers mutfağının simyasıdır: cevizdeki yağlar ve nar ekşisinin asiditesi koyu, çikolatayı andıran bir sosa dönüşür. Uzun pişirme sırasında ceviz 'yağını salar', bu da yüzeye çıkar; bu bir hata değil, kalitenin işaretidir. Tadı hem tatlı, hem ekşi hem de cevizden gelen bir burukluk taşır, bu da pilavla mükemmel bir tezat oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere: dibinin tutmasını önlemek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Ceviz

Hazırlanışı

1 ✓

Çekilmiş cevizi kuru bir tavada, kısık ateşte, sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Dikkat edin, yakmayın!

İpucu: Kavurmak cevizdeki yağları 'uyandırır', yemeğe daha derin bir tat verir.
2 ✓

Tavuğu küp doğrayın, tuzlayın, biberleyin. Bir tencerede yağda altın rengi olana kadar kızartın, sonra çıkarın.

İpucu: But, uzun pişirme süresince kuruyabilen göğüse göre daha sulu kalır.
3 ✓

Kalan yağda doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Zerdeçal ve tarçını ekleyin.

İpucu: Zerdeçal yağda çözünen bir baharattır, böylece rengini ve tadını daha iyi verir.
4 ✓

Kavrulmuş cevizi, suyu ve nar ekşisini ekleyin. Kaynatın, sonra altını kısın.

İpucu: Bu sırada sos henüz sulu ve açıktır ama pişerken koyulaşır ve rengi kararır.
5 ✓

Tavuğu geri koyun ve kapağı kapalı olarak, çok kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Arada karıştırın, çünkü ceviz dibe çökebeilir.

İpucu: Yavaş pişirme, cevizin kremsi hale gelmesi ve tatların birbirine geçmesi (emülsiyon) için şarttır.
6 ✓

Tadına bakın ve gerekirse şeker veya tuzla tatları dengeleyin.

İpucu: Mükemmel Fesenjan ne çok tatlı ne de çok ekşidir.

Tarif SSS

Çok ekşi oldu.
Bu nar ekşisine bağlıdır. Biraz şeker veya balla dengeleyin.
Yağ yüzeye çıkmadı.
Kısık ateşte pişirmeye devam edin veya sonunda içine bir buz küpü atın; ısı şoku yağın dışarı çıkmasına yardımcı olur.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk but fileto
  • 200 g Ceviz içi (ince çekilmiş)
  • 100 ml Nar ekşisi (Melas)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 500 ml Su veya tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı Yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 1 tatlı kaşığı Şeker (damak tadına göre)