Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze pita ile servis edilmiş yeşil zeytin ezmesi
Zeytinyağı ile parlatılmış, taneli dokuda yeşil zeytin sosu

Fas usulü yeşil zeytin ezmesi

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Tapenade'ın Faslı kuzeni bu rustik, taneli sostur. Burada amaç pürüzsüzlük değil, dokuların oyunudur: etli zeytin, çıtır baharat sapları ve ipeksi zeytinyağının buluşması. Sır tazeliktedir – limon suyu ve yeşillikler ısı veya uzun süre saklama etkisiyle aromalarını hemen kaybeder, bu yüzden bunu her zaman taze ('à la minute') hazırlarız.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 165 kcal
🌍 Mutfak Fas

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası ve keskin şef bıçağı
  • Karıştırma kasesi

Hazırlanışı

1 ✓

Zeytinleri durulayın, süzün, ardından büyük bir bıçakla çok küçük küpler halinde doğrayın (püre yapmayın!).

İpucu: Elle kesmek zeytinin dokusunu korur, makine ise püre yapardı.
2 ✓

Maydanozu ve kişnişi ince doğrayın. Sarımsağı ezin ve püre haline getirin.

İpucu: Yeşillikleri bıçakla 'kesin', 'ezmeyin', böylece suları (ve tatları) kesme tahtasında değil, içlerinde kalır.
3 ✓

Bir kasede zeytini, yeşillikleri ve sarımsağı karıştırın.

İpucu: Burada kuru malzemeler karışır.
4 ✓

Zeytinyağını ve limon suyunu üzerine dökün. Kırmızı biber, karabiber ve kimyonu serpin.

İpucu: Yağ, kırmızı biberin renk maddelerini çözer, böylece sos güzel turuncu-kırmızımsı bir parıltı kazanır.
5 ✓

İyice karıştırın, ardından 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

İpucu: Tatların birbirine geçmesi (difüzyon) için zamana ihtiyacı vardır, ancak buzdolabının soğuğu aromaları 'kapatır', bu yüzden dışarıda bırakın.

Tarif SSS

Çok tuzlu oldu.
Zeytinlerin tuz oranı değişiktir. Çok tuzluysa kullanmadan önce 10 dakika suda bekletin.
Tadı acı.
Maydanoz sapını içine doğramayın ve limon çekirdeklerine dikkat edin!

Malzemeler

  • 200 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 10 g Taze maydanoz (sadece yaprakları)
  • 10 g Taze kişniş (yaprakları)
  • 2 diş Sarımsak
  • 30 ml Sızma zeytinyağı
  • 10 ml Taze limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber (tatlı)
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon (öğütülmüş)
  • 1 tutam Tuz (sadece tattıktan sonra!)
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber