Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara sebzelerle servis edilmiş Harissa sosu
Zeytinyağı ve baharatlarla parlayan, ev yapımı acı biber macunu

Fas usulü acı harissa sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Harissa Kuzey Afrika'nın 'kırmızı altınıdır'. Bu sadece acı bir sos değil, aynı zamanda biberin gücünün kimyonun topraksılığı ve sarımsağın derinliğiyle dengelendiği bir baharat macunudur. Orijinal tarifte kurutulmuş biberlerin rehidrasyonu (suyunun geri kazandırılması) anahtardır, bu da biberin etli dokusunu geri getirerek kremsi macun yapımına olanak tanır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 95 kcal
🌍 Mutfak Fas

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Isıya dayanıklı kase (ıslatmak için)
  • Tava (kavurmak için)
  • Güçlü doğrayıcı veya havan
  • Lastik eldiven (biber nedeniyle önerilir!)

Hazırlanışı

1 ✓

Kurutulmuş biberlerin çekirdeklerini çıkarın (daha az acı istiyorsanız), bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar sıcak su dökün. 20 dakika bekletin.

İpucu: Sıcak su sert kabuğu yumuşatır. Tüm biberlerin suyun altında kalması için üzerine ağırlık olarak küçük bir tabak koyun.
2 ✓

Bu sırada sarımsağı dilimleyin ve bir tavada, 1 kaşık yağda, kısık ateşte sadece açık altın rengi olana kadar kavurun.

İpucu: Kızarmış sarımsağın tadı daha tatlımsı ve çiğ olandan daha az baskındır.
3 ✓

Biberi süzün (suyunu kenara ayırın!). Biber, kızarmış sarımsak, kalan zeytinyağı, baharatlar (kimyon, kişniş, biber), tuz ve limon suyu ile birlikte doğrayıcıya koyun.

İpucu: Yağ, krema kıvamına gelmesine yardımcı olur ve macunu korur.
4 ✓

Karışımı püre haline getirin. Çok koyu veya parçalıysa, 1-2 yemek kaşığı biberli ıslatma suyundan ekleyin.

İpucu: Amaç, domates salçası gibi koyu ama sürülebilir bir macun kıvamıdır.
5 ✓

Tadın ve cömertçe tuzlayın. Sonunda temiz bir kavanoza aktarın ve üzerine ince bir tabaka yağ dökün.

İpucu: Yağ tabakası havayı keser, böylece bozulmaz (oksidasyon engellenir).

Tarif SSS

Çok acı oldu! Ne yapmalıyım?
Kapsaisin (acılık) yağda çözünür. Daha fazla zeytinyağı karıştırın veya servis yaparken yoğurtla karıştırın.
Hangi biberi kullanmalıyım?
'Guajillo' veya normal kurutulmuş baharatlık biber gövdeyi, 'Cayenne' veya 'Arnavut biberi' gücü verir. Onları karıştırın!

Malzemeler

  • 50 g Kurutulmuş kırmızı biber (bütün)
  • 4 diş Sarımsak
  • 50 ml Sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon (öğütülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı Kişniş tohumu (öğütülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş veya tatlı toz biber
  • 1 tutam Tuz
  • 15 ml Taze limon suyu