Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Dilimlenmiş elmalı cevizli pay servisi
Kıyır kıyır tereyağlı hamur arasında bol cevizli ve tarçınlı elma dolgusuyla klasik bir tatlı.

Elmalı cevizli pay

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Büyükannelerin mutfağının ikonik kokusu. Bu tatlı, ağızda dağılan hamur (linzer) ve sulu iç harcın evliliğidir. Sırrı, yağ (tereyağı) açısından zengin olan ve ağzımızda 'dağılan' hamurundadır; çünkü yağ, un tanelerini kaplayarak sert glüten ağının oluşmasını engeller.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi (yaklaşık 20x30 cm)
  • Oklava
  • Büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Rendelenmiş elmayı şeker ve tarçınla karıştırın, 15 dakika bekletin, sonra suyunu sıkın.

İpucu: Suyunu içinde bırakırsanız hamuru ıslatır. Suyu için, vitamin doludur!
2 ✓

Unu, kabartma tozunu, pudra şekerini ve tuzu soğuk tereyağı ile hızlı hareketlerle ufalayın.

İpucu: Tereyağının elinizin ısısıyla erimemesi önemlidir, yoksa hamur kıyır kıyır olmaz.
3 ✓

Yumurta ve ekşi kremayı ekleyin, toparlanana kadar yoğurun. İkiye bölün (taban için biraz daha büyük olsun).

İpucu: Çok uzun süre yoğurmayın, yoksa hamur 'yanar' (yağ ayrışır) ve kırılgan olur.
4 ✓

Alt katmanı açın, tepsiye yerleştirin. Üzerine çekilmiş ceviz serpin.

İpucu: Ceviz, hamuru elmadan koruyan bir izolasyon katmanı görevi görür.
5 ✓

Sıkılmış elmaları üzerine yayın.

6 ✓

Üst katmanı açın, üzerine kapatın. Birkaç yerinden çatalla delin.

İpucu: Deliklerden buhar çıkar, aksi takdirde hamur kabarır ve çatlar.
7 ✓

Üzerine yumurta sürün (isteğe bağlı) ve 180°C'de altın sarısı olana kadar 35-40 dakika pişirin.

Tarif SSS

Hamur açarken neden çatlıyor?
Tereyağı çok soğuk veya sıvı az. Biraz yumuşamasını bekleyin veya bir kaşık ekşi krema/su ekleyin.
Altı neden ıslanıyor?
İç harcı koymadan önce hamurun tabanına galeta unu veya çekilmiş ceviz serpin, bu elmanın suyunu emer.

Malzemeler

  • 400 g Un
  • 200 g Soğuk tereyağı (veya katı yağ)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta
  • 1 paket Kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı Ekşi krema (Süzme yoğurt) (hamur için)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 kg Ekşi elma (temizlenmiş, rendelenmiş)
  • 100 g Çekilmiş ceviz
  • 1 yemek kaşığı Tarçın
  • 3 yemek kaşığı Şeker (iç harç için)