Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Elma kompostosu ile servis edilen ve taze kekik ile süslenmiş Pork loin
Taze kekik ve karamelize elma ile fırınlanmış et

Elma kompostolu domuz fileto

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Domuz fileto yağsız, asil bir ettir ve kurumaya meyillidir. Klasik çözüm: meyve ile eşleştirin! Elmanın asiditesi (malik asit) ve tatlılığı etin tadını mükemmel bir şekilde dengelerken sululuğunu da tamamlar. Teknik iki aşamalı pişirmedir: lezzet için tavada mühürleme, yumuşaklık için fırında nazikçe bitirme.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırına girebilen tava (yoksa tava + fırın tepsisi)
  • Et termometresi (şiddetle tavsiye edilir)
  • Alüminyum folyo

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Hazırlık: Fırını 180°C'ye ısıtın. Eti kurulayın ve her tarafını tuzlayıp karabiberleyin.

İpucu: Islak et kızarmaz, haşlanır. Et sularını silin!
2 ✓

Mühürleme (Searing): Yağı tavada iyice ısıtın. Etin her tarafını (her yüzü 2-3 dakika) güzel bir altın kahverengi olana kadar kızartın.

İpucu: Eti hareket ettirmeyin, mühür tabakasının oluşmasına izin verin (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Pişirme: Eti fırına koyun (tavayla veya tepside). İç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Süre etin kalınlığına bağlıdır. Dokunduğunuzda burnunuzun ucu gibi esnekse tamamdır.
4 ✓

Dinlendirme: Eti çıkarın, kesme tahtasına alın, folyoyla gevşekçe örtün. 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Isının etkisiyle et lifleri kasıldı. Dinlenme sırasında gevşerler ve sular tekrar dağılır.
5 ✓

Komposto: Et dinlenirken, tavada (etin piştiği tavada!) tereyağını eritin. Elmayı, şekeri, tarçını, kekiği atın. Yumuşayana kadar soteleyin. Elma suyuyla açın ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.

İpucu: Tavanın dibinde kalan kızarmış et parçacıkları (fond) elmaya derin bir tat verir.
6 ✓

Servis: Eti dilimleyin ve üzerine sıcak, baharatlı elmayı kaşıklayın.

İpucu: Patates püresi en iyi arkadaşıdır.

Tarif SSS

Et kuru oldu.
Çok pişirdin. Filetonun 'ayakkabı tabanı' gibi olması gerekmez. 63-65°C'de zaten güvenlidir ve hala suludur (ortası hafif pembe).
Fırına giren tavam yok.
Sorun değil, mühürledikten sonra eti önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine aktarın.

Malzemeler

  • 800 g Domuz fileto / kontrafile (kemiksiz, bütün)
  • 3 adet Ekşi elma (örn. Granny Smith, küp doğranmış)
  • 30 g Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 2 dal Taze kekik
  • 100 ml Elma suyu veya et suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber