- Hamur neden kırılıyor?
- Glutensiz hamurlar daha az esnektir. Çok kırılıyorsa, çok soğuk olabilir veya sıvısı az gelmiş olabilir. Elinizin sıcaklığıyla biraz toparlamayı deneyin.
- Hindistan cevizi ununu çıkarabilir miyim?
- Önerilmez, çünkü hindistan cevizi ununun aşırı yüksek sıvı emme kapasitesi vardır, bu da hamura stabilite verir.
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Düşük karbonhidratlı kruvasan
Geleneksel kruvasanın ruhunu gluten verir, bu da bir ağ oluşturarak tereyağını ve havayı tutar. Gluten ve karbonhidrat olmadan bu yapıyı taklit etmek zordur, ancak badem unu ve lifler yardımıyla şaşırtıcı derecede gevrek, tereyağlı bir lezzet hazırlayabiliriz. Orijinali kadar kat kat olmayacak ama tereyağlı lezzet deneyimi ve yumuşak iç kısmı bunu telafi edecek.
Malzemeler
200
g
badem unu
50
g
hindistan cevizi unu
30
g
tapyoka unu
120
g
tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
2
adet
yumurta
100
ml
krema (ılık)
40
g
eritritol (pudra haline getirilmiş)
7
g
kuru maya
5
g
tuz
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Fırın tepsisi
- Yağlı kağıt (iki adet, açmak için de)
- Merdane
- Karıştırma kabı
Alerjen Bilgisi
Yumurta
Süt
Sert kabuklu meyveler (badem)
Hazırlanışı
1
✓
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kremayı ılıtın, içine mayayı ve bir tutam eritritolü karıştırın, 5 dakika kabarmaya bırakın.
İpucu: Maya şeker olmadan daha zor çalışsa da, tat ve hava kabarcıkları için önemlidir.
2
✓
Bir kapta badem ununu, hindistan cevizi ununu, tapyokayı, eritritolün kalanını ve tuzu karıştırın.
İpucu: Topak kalmaması önemlidir, çünkü badem unu topaklanmaya meyillidir.
3
✓
Soğuk tereyağını unlu karışıma, içinde bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar yedirin.
İpucu: Tereyağını tamamen yedirmeyin! Pişerken eriyen tereyağı parçaları katmanları (yani hamurdaki o küçük boşlukları) oluşturur.
4
✓
Yumurtaları ve mayalı kremayı ekleyin, ardından hızlı hareketlerle hamuru yoğurun.
İpucu: Çok fazla yoğurmayın ki elinizin sıcaklığıyla tereyağı erimesin.
5
✓
Hamuru iki yağlı kağıt arasına yerleştirin ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında daire veya dikdörtgen şeklinde açın.
İpucu: Yağlı kağıt gereklidir çünkü bu hamur çok yapışkandır ve daha fazla unlamak yasaktır.
6
✓
Dilimlere (üçgenlere) kesin ve geniş ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
İpucu: Dikkatli olun, hamur kırılgandır. Kaldırmak için geniş bir bıçak kullanabilirsiniz.
7
✓
Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve ılık bir yerde 20 dakika dinlendirin.
İpucu: Buğday unlu hamur gibi iki katına çıkmasa da, yapısı biraz gevşer.
8
✓
Üzeri altın sarısı olana kadar 15-18 dakika pişirin.
İpucu: Tepside tamamen soğumasını bekleyin! Sıcakken çok kırılgandır ama soğurken sertleşir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 200 g badem unu
- 50 g hindistan cevizi unu
- 30 g tapyoka unu
- 120 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
- 2 adet yumurta
- 100 ml krema (ılık)
- 40 g eritritol (pudra haline getirilmiş)
- 7 g kuru maya
- 5 g tuz