Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzelerle Dongchimi, su bazlı Kore turp kimchisi
Ferahlatıcı ve probiyotik dolu, cam kavanozda hazırlanan soğuk turp turşusu.

Dongchimi

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
'Kış kimchisi'. Ünlü kırmızı akrabasının aksine, bu kimchi acılıkla değil, ferahlatıcılıkla ilgilidir. Japon turpu tuzlu suda fermente olur, laktik asit bakterileri ise sudan köpüklü, ekşimsi bir içecek yaratır. Kore'de bu su genellikle erişte yemeklerinin yanında veya akşamdan kalmalığa karşı içilir, çünkü elektrolit ve probiyotik doludur.
🕒 Hazırlık 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 gün
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 30 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kavanoz (sterilize edilmiş)
  • Keskin bıçak
  • Büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok

Hazırlanışı

1 ✓

Turpu soyun ve çubuklar halinde doğrayın. Tuzu üzerine serpin, masaj yapın ve 2 saat bekletin.

İpucu: Tuz turptan suyu çeker, böylece fermantasyondan sonra da çıtır kalır. (Plazmoliz)
2 ✓

Çok tuzlu olmaması için turpu soğuk suyla durulayın. Saldığı suyu dökmeyin!

İpucu: Salan su lezzet ve besin doludur.
3 ✓

Sarımsağı ve zencefili ince dilimleyin. (Biber kullanıyorsanız, suyun berrak kalması için bir çay süzgecine veya tülbente koyun).

İpucu: Dongchimi suyu geleneksel olarak temiz ve şeffaftır.
4 ✓

Turpu, taze soğanı ve baharatları kavanoza koyun. Şekeri suda (ve turpun kendi suyunda) eritin, ardından kavanoza dökün.

İpucu: Şeker, fermantasyonu başlatmak için bakterilere besindir.
5 ✓

Gevşekçe kapatın ve köpüklü, ekşimsi bir koku alana kadar oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın.

İpucu: Hava ne kadar sıcaksa o kadar hızlı olur. Hazır olunca buzdolabına koyun, orada süreç yavaşlar ama tatlar olgunlaşmaya devam eder.

Tarif SSS

Üzeri küflendi.
Sebzeler her zaman suyun altında kalmalıdır! Bir ağırlık kullanın (örneğin su dolu bir poşet).
Çok tuzlu oldu.
Tüketmeden önce biraz suyla seyreltebilir veya servis ederken dilimlenmiş armut ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 adet Japon turpu (Daikon)
  • 100 g İri deniz tuzu (iyotsuz)
  • 4 diş Sarımsak
  • 2 cm Taze zencefil
  • 4 sap Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Kore pul biberi (Gochugaru) - isteğe bağlı
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1 l Filtrelenmiş su (klorsuz)