Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Ekşi krema ile servis edilen Macar lahana dolması
Üzerine ekşi krema gezdirilmiş, kırmızı biberli soslu sarmalar

Domuz etli Macar lahana dolması

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Lahana dolması Macar bayram sofralarının vazgeçilmez kraliçesidir. Bu yemek sabrın ve bolluğun sembolüdür: ekşi lahananın mayhoşluğu, domuz etinin zenginliği, füme sosis ve domuz yağının derin aromaları birbirinin üzerine katmanlanır. Denildiği gibi, 'lahana dolması sadece ısıtıldığında iyidir', ki bu doğrudur, çünkü tatların uyumlu bir bütün halinde birleşmesi için zamana ihtiyacı vardır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Karıştırma kabı
  • Keskin bıçak (koçanı çıkarmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Yaprakları hazırlayın: kolay sarılması için arkasındaki kalın damarı kesin. Çok tuzluysa suda bekletin.

İpucu: Kalın damar sıkı sarmayı engeller ve piştikten sonra bile sert kalabilir.
2 ✓

Kıyma, yarı haşlanmış pirinç, soğan, sarımsak, kırmızı biber, tuz, karabiberi (ve kullanacaksanız yumurtayı) karıştırın. Homojen olana kadar yoğurun.

İpucu: Pirinç pişirme sırasında tamamen yumuşayacak ve şişerek dolguyu dolduracaktır. Tamamen pişmiş pirinç kullansaydınız sonuç lapa gibi olurdu.
3 ✓

Yaprakları doldurun: yaprağın köküne bir top iç koyun, kenarlarını üzerine katlayın ve sıkıca sarın. Ucunu içeri bastırın.

İpucu: Çok gergin doldurmayın, çünkü şişen pirinç yaprağı patlatabilir.
4 ✓

Büyük bir tencerenin dibine bir kat kıyılmış lahana serpin, üzerine pastırma küplerini ve dereotunu koyun. Bunun üzerine dolmaları sıkıca dizin. Aralarına sosis halkaları serpiştirin. Kalan kıyılmış lahana ile üzerini kapatın.

İpucu: Katmanlama, her lokmanın füme tatları almasını sağlar.
5 ✓

Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

İpucu: Karıştırmayın, sadece dolmaların kırılmaması için tencereyi sallayın.
6 ✓

Üzerine bolca ekşi krema dökerek ve taze ekmekle sıcak servis yapın.

İpucu: Ekşi kremanın yağlılığı ve serinliği, sıcak, ekşi lahana ile mükemmel bir tezat oluşturur.

Tarif SSS

Lahana çok ekşiyse ne yapmalıyım?
Pişirmeden önce tadına bakın! Çok ekşi veya tuzluysa soğuk suda yıkayın. Yemek hazırsa, biraz şeker veya daha fazla ekşi krema ile yumuşatabilirsiniz.
Dolmalar dağılıyor.
Muhtemelen çok gevşek sardınız veya su çok şiddetli kaynadı. Onları tencereye birbirine sıkıca dizin!

Malzemeler

  • 1 baş Ekşi lahana (bütün, yapraklarına ayrılmış)
  • 500 g Kıyma (domuz lap veya but)
  • 200 g Pirinç (yarı haşlanmış)
  • 1 baş Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı Toz biber
  • 400 g Kıyılmış ekşi lahana (lahana turşusu)
  • 200 g Füme sosis (halka doğranmış)
  • 100 g Füme domuz pastırması (küp doğranmış)
  • 15 g Tuz
  • 5 g Öğütülmüş karabiber
  • 1 demet Dereotu (taze veya kurutulmuş)
  • 200 ml Ekşi Krema (veya Süzme Yoğurt) (servis için)
  • 1 adet Yumurta (isteğe bağlı, bağlayıcı olarak)