Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle
Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa
Kuzu eti ve taze domateslerle ağır ağır pişmiş, şifa deposu Orta Asya çorbası

Domatesli şurpa

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Şurpa Orta Asya ve Özbek mutfağının gururudur: daha yağlı kuzu veya sığır etinden yapılan berrak ama son derece zengin bir et suyu çorbası. Sırrı yavaş pişirmede ve malzemelerin sırasında yatar. Batı çorbalarının aksine, burada sebzeler büyük parçalar halinde bırakılır ve domatesin asiditesi etin yağlılığını dengeleyerek mükemmel dengelenmiş, besleyici bir tek kap yemek oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük çorba tenceresi
  • Köpük almak için süzgeçli kepçe

Hazırlanışı

1 ✓

Eti büyük bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün. Kaynatın, ardından ateşi hemen en kısığa getirin. Yüzeyde oluşan grimsi köpüğü bir kaşıkla sürekli alın.

İpucu: Soğuk suyla başlamak tatların etten suya geçmesine yardımcı olur. Köpük pıhtılaşmış proteindir, alınması daha temiz bir çorba sağlar.
2 ✓

Sebzeleri temizleyin. Havucu ve patatesi büyük, rustik parçalar halinde kesin. Soğanı dilimleyin, sarımsağı ezin.

İpucu: Büyük parçalar, uzun pişirme süresi boyunca sebzelerin püre haline gelmesini önler.
3 ✓

Çorbaya soğanı, havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve kişniş tohumunu ekleyin. Tuzlayın, biberleyin ve tıngırdatarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

İpucu: Tıngırdatma (küçük baloncuklar), etin çiğnenmesi zor değil, tereyağı gibi yumuşak olmasını sağlar.
4 ✓

Büyük küpler halinde kesilmiş patatesi ve doğranmış domatesi ekleyin. Her şey yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirin.

İpucu: Domatesin asit içeriği etten çözünen yağları dengelemeye yardımcı olur.
5 ✓

Servis yapmadan önce tadına bakın, gerekirse tekrar tatlandırın ve bolca taze yeşil baharat serpin.

İpucu: Taze yeşil baharatın uçucu yağları en iyi sıcak çorbanın buharıyla açığa çıkar.

Tarif SSS

Çorba bulanık oldu.
Çok hızlı kaynattınız. Yağ ve proteinlerin suda emülsifiye olmaması için et suyu sadece tıngırdatılmalıdır (poaching).
Hangi eti seçmeliyim?
Kemikli, daha yağlı kısımlar (döş, kaburga) en iyi tadı verir.

Malzemeler

  • 500 g Kuzu veya sığır eti (kemikli)
  • 2 adet Havuç
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 adet Domates
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Patates
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı Kişniş tohumu (tane veya öğütülmüş)
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 1 tutam Tuz
  • 1 demet Taze maydanoz (veya taze kişniş)
  • 1.5 l Soğuk su