Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Rustik bir kasede servis edilmiş Dana Gulaş
Patates ve havuçlu geleneksel Macar dana gulaşı

Dana Gulaş

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Gulaş ne yahni ne de et suyudur, ikisinin arasındaki altın ortadır. Çobanların kadim yemeğidir; ruhunu 'kavrulmuş maddelerden' (etin mühürlenmesi) ve kaliteli toz biberden alır. Uzun, yavaş pişirme sırasında dana etinin kolajenleri jelatine dönüşür, bu da çorbaya kıvam ve ipeksi bir doku verir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Tahta kaşık

Hazırlanışı

1 ✓

Kuşbaşı eti kurulayın ve kızgın yağda birkaç parti halinde mühürleyin. Çıkarıp kenara koyun.

İpucu: Et ıslaksa kızarmak (Maillard reaksiyonu) yerine haşlanır ve daha lezzetsiz olur.
2 ✓

Kalan yağda ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Ateşten alın, toz biberi, kimyonu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

İpucu: Biberin rengi ve tadı yağda çözülür.
3 ✓

Az miktarda su ve salçayı ekleyin, sonra yağına kalana kadar tekrar kavurun (kavrulmuş taban hazırlama).

İpucu: Bu, lezzetleri derinleştirir.
4 ✓

Eti geri koyun, tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve üzerini hafifçe geçecek kadar su/et suyu dökün. Et neredeyse yumuşayana kadar (yaklaşık 90 dakika) kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.

İpucu: Sığır etinin yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır.
5 ✓

Halka doğranmış havucu ve küp doğranmış patatesi ekleyin. Kalan sıvıyla çorba kıvamına getirin ve pişene kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kaynatın.

İpucu: Patatesin nişastası çorbayı biraz koyulaştıracaktır.

Tarif SSS

Çorba neden acı oldu?
Muhtemelen toz biber yandı. Biberi yağa eklemeden önce daima tencereyi ateşten çekin, çünkü şeker içeriği saniyeler içinde yanar.

Malzemeler

  • 500 g Dana incik veya gerdan (kuşbaşı)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 20 g Kırmızı toz biber
  • 50 g Domates salçası (veya 1 taze domates)
  • 2 adet Havuç
  • 300 g Patates
  • 1 l Et suyu (veya su)
  • 3 yemek kaşığı Yağ (Sıvı yağ veya iç yağı)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 2 adet Defne yaprağı