Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Roka ve parmesanla servis edilen dana carpaccio
Roka ve rendelenmiş parmesanlı taze dana carpaccio

Dana carpaccio

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Carpaccio çiğ etin kutlanmasıdır. Isıl işlem olmadığı için kalite pazarlık konusu değildir: sadece en taze, en kaliteli bonfile söz konusu olabilir. Yemeğin özü, dilde adeta eriyen kağıt inceliğinde dilimleme ve sığır etinin doğal tatlılığını bastırmadan vurgulayan lezzet vericilerin (asit, tuz, umami) hassas dengesidir.
🕒 Hazırlık 45 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çok keskin bir bıçak
  • Streç film
  • Et döveceği (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Zarı temizlenmiş bonfileyi silindir şeklinde sıkıca streç filme sarın. 30-40 dakika dondurucuya koyun.

İpucu: Yarı donmuş et daha serttir, bu nedenle çiğ, yumuşak ete göre kağıt inceliğinde dilimler kesmek çok daha kolaydır.
2 ✓

Eti çıkarın ve mümkün olan en keskin bıçakla kağıt inceliğinde dilimler kesin. Birbirini örtmeyecek şekilde büyük bir tabağa dizin.

İpucu: Yeterince ince olmadıysa, dilimi tabağa koyun, üzerine folyo koyun ve parmağınızla veya bir kaşıkla düzleştirin.
3 ✓

Hemen üzerine zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin. Limonun asiditesi proteinleri 'pişirmeye' (denatüre etmeye) başlar, bu da etin rengini biraz açar.

İpucu: Saatlerce bekletmeyin, çünkü limon eti 'pişirir' ve grileşir. Servis yapmadan önce tatlandırın.
4 ✓

Tuz, karabiber serpin, ortasına rokayı yığın ve parmesan rendesi serpin.

İpucu: Tuzun çıtırtısı (doku), yumuşak etin yanında önemli bir deneyimdir.

Tarif SSS

Çiğ et yemek güvenli mi?
Sadece güvenilir kaynaklardan gelen taze et kullanın! Hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için önerilmez.
Yeterince ince kesemiyorum.
Dilimi iki folyo arasına koyun ve dikkatlice dövün veya oklavayla inceltin.

Malzemeler

  • 200 g Dana bonfile (taze, zarı temizlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 50 g Parmesan peyniri rendesi (yaprak)
  • 50 g Taze roka
  • 1 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 1 tutam İri deniz tuzu (fleur de sel)
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber