Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Daikon-zuke, beyaz bir tabakta kişnişle süslenmiş taze sirkeli turp dilimleri
Taze ve sağlıklı Japon sirkeli turp salatası

Daikon-zuke

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Japon mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan 'tsukemono' (turşu), tatlar arasındaki geçişi ve sindirimi destekler. Daikon-zuke (turp turşusu), çıtır dokusu ve temizleyici, taze tadıyla ünlüdür. Burada tuzlama sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda teknolojik bir adımdır: turpun suyunu çıkarır, bu da onu esnek ve inanılmaz derecede çıtır yapar. Basit, minimalist ama yağlı yemeklerin mükemmel eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 45 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak
  • Karıştırma kabı
  • Salamura için küçük tencere
  • Kapaklı kap veya kavanoz

Hazırlanışı

1 ✓

Turbu soyun ve istediğiniz şekilde kesin: halka, yarım ay veya çubuk şeklinde.

İpucu: Daha ince dilimler daha çabuk olur, daha kalınlar daha çıtır kalır.
2 ✓

Bir kaseye koyun, üzerine tuzu serpin ve iyice harmanlayın. 30-45 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, ozmoz yoluyla hücrelerden suyu çeker. Çok su saldığını göreceksiniz – amaç bu!
3 ✓

Bu arada salamura suyunu hazırlayın: pirinç sirkesini, suyu ve şekeri tencerede şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Acı seviyorsanız içine biber atın. Soğumaya bırakın.

İpucu: Çok uzun kaynatmayın ki sirkenin asiditesi kalsın.
4 ✓

Turbu soğuk suyla durulayın (çok tuzlu olmaması için), ardından elinizle veya bir mutfak beziyle suyunu sıkın.

İpucu: Ne kadar iyi sıkarsanız o kadar çıtır olur ve o kadar çok salamura çekebilir.
5 ✓

Sıkılmış turbu temiz bir kavanoza koyun ve üzerine soğumuş salamurayı dökün. En az 2-3 saat buzdolabına koyun (ama ertesi gün en iyisidir).

İpucu: Soğuk olgunlaşma sırasında tatlar birbirine geçer ve turp 'esnekliğini geri kazanır'.

Tarif SSS

Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, temiz kavanozda 2-3 hafta dayanır.
Çok tuzlu oldu.
Tuzlamadan sonra daha iyice durulamalısın veya salamuraya daha fazla şeker/sirke eklemelisin.

Malzemeler

  • 500 g Japon turpu (Daikon)
  • 1 yemek kaşığı Tuz (su çıkarmak için)
  • 100 ml Pirinç sirkesi (sofra sirkesinden daha hafiftir)
  • 3 yemek kaşığı Şeker
  • 50 ml Su
  • 1 tutam Pul biber (isteğe bağlı)