Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş geleneksel Güney Amerika yemeği Cuy
And Dağları geleneğine uygun, nar gibi kızarmış ve patatesle servis edilen bütün gine domuzu

Cuy

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Avrupalı gözüyle belki alışılmadık gelebilir ama And Dağları'nda Cuy (Gine domuzu) binlerce yıllık kutsal bir gelenektir. Evcil hayvan olarak değil, büyük saygı duyulan bir şölen yemeği olarak görülür. İyi hazırlanmış bir Cuy'un sırrı, en iyi domuz kızartması gibi inanılmaz derecede çıtır pişirilmiş derisidir; bunun altında tavşanı andıran ince, sulu bir et tabakası bulunur. Peru'da bunu ikram etmek misafirperverliğin en üst seviyesidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak And Dağları (Latin Amerikan)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara telli tepsi
  • Kağıt havlu
  • Fırça
  • Havan (baharatlar için)

Hazırlanışı

1 ✓

'Pimentón' ezmesini hazırlayın: zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.

İpucu: Asitli limon suyu ve yağ, baharatların etin derinliklerine işlemesine yardımcı olur.
2 ✓

Eti kağıt havluyla tamamen kurulayın. Ezmeyi içine ve dışına iyice sürün. En az 2 saat (tercihen bir gece) dinlenmesi için buzdolabına koyun.

İpucu: Nem, çıtır derinin düşmanıdır. Deri ıslak kalırsa kızarmaz, haşlanır.
3 ✓

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Etleri bir ızgara teline yerleştirin (yağ için altına tepsi koyun).

İpucu: Tel, sıcak havanın alttan da temas etmesini sağlar, böylece her yer çıtır olur.
4 ✓

Yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Yarı sürede çevirin. Derisi yeterince çıtır değilse, son 10 dakika ısıyı 220°C'ye yükseltin.

İpucu: Sonunda sürekli gözlemleyin çünkü sarımsaklı marine kolayca yanabilir!
5 ✓

Haşlanmış patatesle bütün olarak, üzerine taze kişniş serperek servis yapın.

İpucu: Geleneksel olarak tavuk butları gibi elle yenir.

Tarif SSS

Yerine ne kullanabilirim?
Otantik tat dünyasını denemek istiyor ama Gine domuzu kullanmak istemiyorsanız, bütün olarak kızartılmış bir tavşan veya bu baharatlarla küçük bir tavuk da harika olur.
Derisi nasıl çıtır olur?
Anahtar kuruluktur! Pişirmeden önce derinin tamamen kuru olması gerekir ve pişirmenin sonunda yüksek ısı lazımdır.

Malzemeler

  • 2 adet Gine domuzu (pişirmeye hazır, bütün, temizlenmiş)
  • 6 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 2 tatlı kaşığı Toz kırmızı biber (acı olabilir)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı Limon suyu (veya misket limonu)
  • 20 g Taze kişniş (servis için)
  • 800 g Patates (haşlanmış, garnitür için)