Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinçle servis edilmiş ekşi acı sos
Taze soğan serpilmiş, ipeksi yumurta dokulu geleneksel çorba sosu

Çin usulü ekşi acı sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Ekşi acı çorbanın (veya koyu sosun) sırrı 'kadifeleştirmedir'. Sirke (asit) ve beyaz biber/biber (acı) kontrastını yumurta ve nişasta yumuşatır. Çorbadaki yumurtanın 'çiçek açması' (egg drop) sadece görsel değil, aynı zamanda doku da verir: sıcak, koyulaştırılmış suda yumurta bir kütle halinde değil, ince şeritler halinde katılaşır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 140 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kepçe: Yumurtayı dökmek için.
  • Çırpma teli: Nişasta için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Soya
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefili ve sarımsağı rendeleyin. Yumurtayı bir kasede çırpılmış yumurta yapar gibi çatalla çırpın.

İpucu: Yumurta tamamen homojen olmalıdır.
2 ✓

Bir tencerede tavuk suyunu, soya sosu, şeker, rendelenmiş zencefil, sarımsak ve biberle kaynatın.

İpucu: Tatların çıkması için birkaç dakika fokurdamasına izin verin.
3 ✓

Sirkeyi ekleyin.

İpucu: Sirkeyi daha 'keskin' kalması için daha sonra ekliyoruz.
4 ✓

Nişastayı soğuk suyla karıştırın ve çorbaya dökün. Koyulaşana kadar karıştırın.

İpucu: Önce koyulaştırmak, sonra yumurtayı eklemek önemlidir! Yoğun ortamda daha güzel dağılır.
5 ✓

Şimdi hile geliyor: Çorbayı dairesel olarak karıştırın (bir girdap oluşturun) ve çırpılmış yumurtayı yavaşça, ince bir şerit halinde içine dökün. Vahşice karıştırmayın, sıcak çorbanın yumurta şeritlerini 'pişirmesine' izin verin.

İpucu: O güzel, yüzen 'bulutlar' bu sayede oluşur.
6 ✓

Hemen ateşi kapatın.

İpucu: Yumurtanın saniyelere ihtiyacı vardır.

Tarif SSS

Yumurtam büyük bir topak halinde birleşti.
Çok hızlı döktünüz veya çorbayı yeterince karıştırmadınız. Yumurtayı dökerken suyun hareket halinde (girdap) olması gerekir.
Yeterince ekşi değil.
Sirkenin tadı pişirme sırasında zayıflar. Servis yapmadan önce en sonunda biraz daha ekleyin.

Malzemeler

  • 500 ml Tavuk suyu
  • 50 ml Pirinç sirkesi (veya siyah pirinç sirkesi)
  • 30 ml Soya sosu
  • 10 g Mısır nişastası
  • 50 ml Su (nişasta için)
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber (veya otantik tat için beyaz biber)
  • 10 g Şeker
  • 10 g Taze zencefil
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Yumurta