Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş Çilekli Cupcake
Taze çilek parçalarıyla süslenmiş hafif ve kabarık cupcake

Çilekli cupcake

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel meyveli cupcake'in sırrı nem dengesidir. Taze çilek pişerken su kaybeder, bu da yağ ve şekerin kristal yapısının doğru oranıyla dengelenmezse hamuru ıslatabilir. Tereyağı ve şekeri çırparken (krema haline getirme) yağın içine küçük hava kabarcıkları hapsederiz, bunlar fırın ısısıyla kabartma tozunun karbondioksiti sayesinde genişler ve meyve parçalarını tutan hafif, süngerimsi dokuyu oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 12'li muffin kalıbı
  • Kağıt kapsüller
  • Mutfak tartısı
  • Mikser veya el çırpıcısı
  • Elek
  • Keskin bıçak ve kesme tahtası
  • Tel ızgara

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (alt-üst). Muffin kalıbını kağıtlarla hazırlayın.

İpucu: Hamur hazır olduğunda fırın istenen sıcaklığa ulaşmış olmalıdır, aksi takdirde kabartma tozunun reaksiyonu yavaşlar ve hamur kabarmaz.
2 ✓

Çilekleri yıkayın, saplarını ayıklayın ve çok küçük, yaklaşık yarım santimlik küpler halinde doğrayın. Kağıt havlu ile nemini alın.

İpucu: Fazla su buhara dönüşerek hamurda delikler oluşturabilir, bu yüzden kurutmak önemlidir.
3 ✓

Yumuşak tereyağını şeker, tuz ve vanilin ile beyazlaşana kadar çırpın (yaklaşık 5 dakika).

İpucu: Bu 'krema haline getirme' işlemidir: şeker kristalleri tereyağında küçük delikler açar ve buralara hava hapsolur. Hamuru hafif yapan budur.
4 ✓

Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtadan sonra karışımı iyice çırpın.

İpucu: Hepsini aynı anda eklerseniz veya yumurta soğuksa, tereyağı kesilir (pütürlü olur) ve emülsiyon bozulur.
5 ✓

Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin. Tereyağlı karışıma sütle dönüşümlü olarak ekleyin: bir kısım un, bir kısım süt, en son un.

İpucu: Unu her zaman en sona bırakın ve sadece kaybolana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmak glüteni aktive eder ve kek lastik gibi olur.
6 ✓

Çilek küplerini hamura nazikçe yedirin.

İpucu: Öncesinde çilekleri bir kaşık unla harmanlayabilirsiniz, bu sürtünmeyi artırır ve dibe çökmelerini engeller.
7 ✓

Hamuru kalıplara doldurun (2/3 oranında) ve kürdan testi temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.

8 ✓

Kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın, sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

İpucu: Sıcak kekin yapısı henüz zayıftır, hemen çıkarırsanız ezilebilir.

Tarif SSS

Çilekler dibe çöktü, neyi yanlış yaptım?
Meyve parçaları çok ağırdı veya hamur çok sıvıydı. Çilekleri daha küçük doğrayın ve biraz una bulayın.
Dondurulmuş çilek kullanabilir miyim?
Evet, ama tamamen çözdürmeyin ve una bulayın, çünkü daha fazla su salarlar.
Hamur neden delikli oldu?
Muhtemelen unla birlikte çok fazla karıştırdınız, bu da glüten yapısının çok güçlenmesine ve pişerken 'tüneller' oluşmasına neden oldu.

Malzemeler

  • 200 g Un (çok amaçlı)
  • 150 g Toz şeker
  • 100 g Tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
  • 120 ml Süt (oda sıcaklığında)
  • 2 adet Yumurta (M boy, oda sıcaklığında)
  • 150 g Taze çilek
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz