Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir bardakta sunulan çikolatalı puding
Meyve ve krem şanti ile süslenmiş kremsi ev yapımı çikolatalı puding

Çikolatalı puding

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Market tozlarını unutun! Ev yapımı çikolatalı pudingin sırrı kaliteli kakao ve çikolatanın evliliği ile nişastanın doğru kullanımıdır. Bu tatlı ipeksi, derin lezzetli ve tam olması gerektiği kadar titrek. Başarının anahtarı sabır ve kremanın dokusunun mükemmel pürüzsüzlükte olması için sürekli karıştırmaktır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El çırpıcısı
  • Tencere
  • Soğutmak için kaseler

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sıcak kremada kolayca erimesi için bitter çikolatayı çok küçük parçalara bölün veya rendeleyin.

İpucu: Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar çabuk erir, böylece hazır kremayı çok uzun süre karıştırmanıza gerek kalmaz, bu da kıvamı bozabilir.
2 ✓

Bir kapta şekeri, elenmiş kakao tozunu, nişastayı ve tuzu karıştırın.

İpucu: Kuru malzemeleri önceden karıştırmak, kakao tozunun sıvıda zor çözünen topaklar oluşturmasını önlemeye yardımcı olur.
3 ✓

Toplam miktardan yaklaşık 1 dl soğuk süt alın ve toz karışımla pürüzsüz olana kadar karıştırın ('slurry' hazırlayın).

İpucu: Nişasta tanecikleri soğuk sıvıda güzelce dağılır. Sıcağa koyarsanız, dış katmanları anında jelleşir ve iç kısmı hapseder, böylece topaklar oluşur (jelatinizasyon).
4 ✓

Kalan sütü bir tencerede kaynatın. Buhar çıkmaya başladığında altını kısın ve sürekli, hızlı çırparak soğuk, nişastalı karışımı içine akıtın.

İpucu: Sürekli karıştırma, nişastanın dibe çökmesini ve yapışmasını önler.
5 ✓

Orta ateşte, sürekli karıştırarak puding koyulaşana ve bir iki kez 'göbek atana' kadar 1-2 dakika pişirin.

İpucu: Kaynama önemlidir, çünkü nişasta maksimum kıvamlaştırma gücüne bu sırada ulaşır ve 'unsu' yan tat bu sırada kaybolur.
6 ✓

Ateşten alın ve hemen doğranmış çikolatayı ve vanilyayı ekleyin. Tamamen pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

İpucu: Çikolata artık pişirilmemelidir, çünkü yanabilir veya kakao yağı ayrışabilir (emülsiyon bozulması).
7 ✓

Kaselere dökün, üzerini düzeltin ve kabuk sevmiyorsanız streç filmi doğrudan yüzeyine bastırın. En az 2 saat soğutun.

İpucu: Soğutma sırasında nişasta ağı sertleşir, puding nihai, kesilebilir kıvamını böyle kazanır (retrogradasyon).

Tarif SSS

Puding neden topaklandı?
Muhtemelen nişastayı sıcak süte koydunuz veya sıcak süte eklerken yeterince karıştırmadınız.
Soğurken üstü neden kabuk bağladı?
Hava ile temas eden yüzey kurur. Bunu önlemek için streç filmi doğrudan kremanın üzerine koyabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 ml Tam yağlı süt
  • 100 g Kaliteli bitter çikolata (min. %60)
  • 20 g Şekersiz kakao tozu
  • 60 g Toz şeker
  • 30 g Mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü
  • 1 tutam Tuz