Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Sebzeler ve maydanozla servis edilen geleneksel ciğerli köfte çorbası.
Havuç ve maydanozla süslenmiş, buharlı tabakta servis edilen taze yapılmış ciğerli köfte çorbası.

Ciğerli Köfte Çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar

Ciğerli köfte çorbası, Pazar öğle yemeklerinin zarif bir açılışıdır. Birçoğu ciğerden korkar ama bu formda, ekmekle gevşetilmiş ve baharatlarla (mercanköşk, karabiber) kokulandırılmış haliyle ciğerin karakteristik tadı ehlileşir. İyi ciğerli köfte taş gibi sert değildir ama dağılmaz da: titrek ve hafiftir. Sırrı ciğerin kazınmasında (veya çok ince kıyılmasında) ve hamurun dinlendirilmesinde yatar.

🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 290 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası, bıçak (veya ciğer için doğrayıcı)
  • Çorba için tencere
  • Şekil vermek için iki yemek kaşığı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt (tereyağı ile yapılırsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Ciğeri bıçakla kazıyın veya doğrayıcıda tamamen püre haline getirin.

İpucu: Zarları temizleyin, çünkü onlar pişince yumuşamaz.
2 ✓

İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin, ezilmiş sarımsağı ekleyin, sonra soğutun.

İpucu: Kavrulmuş soğan köfteye çiğ olandan daha tatlı bir lezzet verir.
3 ✓

Ciğeri, sıkılmış ekmeği, yumurtayı, kavrulmuş soğanı, mercanköşkü, tuzu ve karabiberi karıştırın.

İpucu: Ekmek yapıyı gevşetir.
4 ✓

Yumuşak ama şekil verilebilir bir karışım elde edene kadar galeta unu ekleyin. 15 dakika BEKLETİN!

İpucu: Dinlendirme kritiktir: galeta unu nemi çeker ve karışım koyulaşır. Hemen pişirirseniz dağılabilir.
5 ✓

Bu sırada halka doğranmış sebzelerle et suyunu kaynatın ve sebzeleri yarı yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Köftenin 10-15 dakikaya ihtiyacı vardır, bu sürede sebze de pişer.
6 ✓

İki kaşığı sıcak çorbaya batırın ve tıkırdayan çorbaya köfteler atın. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Su fokurdamasın, çünkü köfteleri parçalar. Yüzeye çıktıklarında birini test için ikiye bölün.
7 ✓

Servis yapmadan önce taze maydanoz serpin.

İpucu: Sıcakken en iyisidir.

Tarif SSS

Köfte neden sert oldu?
Çok fazla un veya galeta unu koydunuz ya da çok uzun süre pişirdiniz. Köftenin çiğken yumuşak olması gerekir.
Çorbada dağıldı, sorun nedir?
Hamur çok yumuşaktı veya çorba çok harlı kaynıyordu. Her zaman tek bir parçayla deneme yapın! Dağılırsa biraz daha galeta unu ekleyin.

Malzemeler

  • 250 g Tavuk ciğeri (temizlenmiş)
  • 1 adet Bayat ekmek (suda ıslatılmış ve sıkılmış)
  • 1 adet Yumurta
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Galeta unu (aldığı kadar)
  • 1 yemek kaşığı Yağ veya tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı Mercanköşk
  • 1.5 litre Et suyu veya sebze suyu
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Maydanoz kökü (veya yabani havuç)
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 tutam Tuz, karabiber