Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Kimchili Inarizushi, susam serpilmiş zengin ve baharatlı Japon yemeği Kimchili Inarizushi Köri baharatı ile servis edilmiş Yorkshire pudding Köri Baharatlı Yorkshire Pudding Süzme yoğurt ve kavrulmuş soğanla Polonya pierogisi Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi Servis edilmiş BBQ ızgara avokadolu mısır salatası BBQ ızgara avokadolu mısır salatası Baconla servis edilen Carbonara Baconlı carbonara Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu
Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla
Hindistan cevizi sütüyle yumuşatılmış, acı ve baharatlı yoğun fasulye yahnisi

Chili baharatlı ghugni

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Önceki tarif (Chaat) bir atıştırmalıkken, bu Ghugni versiyonu zengin, sulu bir ana yemektir, bir tür Hint 'kuru fasulyesi'. Hindistan cevizi sütü kullanımı Güney Hindistan'a göz kırparak acı körili yemeği ipeksi ve yumuşak hale getirir. Fasulye burada sadece garnitür değil, zerdeçal, kimyon ve domatesin tüm lezzetlerini içine çeken başroldür. Ekmekle banarak yemek en güzeli.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Hint / Bengal

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya tencere
  • Tahta kaşık
  • Konserve açacağı

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin, domatesi doğrayın. Fasulyeyi süzgeçte yıkayın.

2 ✓

Yağı ısıtın, kimyonu içine atın. Çıtırdamaya başlayınca soğanı ekleyin ve altın sarısı olana kadar kavurun (yaklaşık 5-6 dakika).

İpucu: Soğanın iyice karamelize olması yemeğin tatlı, karamelize temel tadını verir. Acele etmeyin!
3 ✓

Sarımsak ve yeşil biberi ekleyin, 1 dakika karıştırın, ardından toz baharatları (kişniş, zerdeçal, biber tozu) serpin.

İpucu: Toz baharatlar kolay yanar, bu yüzden sadece yarım dakika kavurun veya bir damla su ekleyin.
4 ✓

Domates ve tuzu ekleyin. Domates tamamen dağılana ve yağ sosun kenarından ayrılmaya başlayana kadar pişirin.

İpucu: Bu aşama ('bhunai') en önemlisidir: domatesin çiğ tadı kaybolmalıdır.
5 ✓

Fasulye ve Hindistan cevizi sütünü dökün. Kaynatın, ardından tatların birbirine geçmesi için kısık ateşte 10 dakika pişirin.

İpucu: Hindistan cevizi sütünün yağ içeriği baharatların aromasını dilinize 'taşır'.
6 ✓

Sonunda garam masala ve taze kişniş serpin. Pilavla servis yapın.

İpucu: Garam masalayı uçucu aromalarını koruması için her zaman en son ekleriz.

Tarif SSS

Başka tür fasulye kullanabilir miyim?
Geleneksel olarak sarı bezelyeden yapılır ama beyaz fasulye veya nohutla da mükemmel olur.
Suyu çok duru oldu, ne yapmalıyım?
Bir kepçe fasulye alın, çatalla ezip püre haline getirin, sonra geri karıştırın. Bu yemeği doğal yoldan koyulaştırır.

Malzemeler

  • 2 kutu Kuru fasulye (yaklaşık 500g, süzülmüş)
  • 1 büyük baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Yeşil biber (isteğe bağlı)
  • 2 adet Olgun domates (veya 200g konserve)
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon (tane veya toz)
  • 1 tatlı kaşığı Kişniş tozu
  • 0.5 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 0.5 tatlı kaşığı Acı biber tozu
  • 1 tatlı kaşığı Garam masala
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
  • 1 demet Taze kişniş