Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı kızarmış Chicken Kiev
Çıtır paneli klasik Chicken Kiev

Chicken Kiev

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Kiev usulü tavuk göğsü, mutfak büyüsünün okul örneğidir. Dışı çıtır, altın sarısı zırh, içi ise sıvı altın gibi akan baharatlı tereyağını saklayan yumuşak et. Sır fizik ve tekniğin etkileşimindedir: Buz gibi tereyağı, zamanından önce kaçmadan sıcak yağda pişmeye dayanmalıdır. Doğru yaparsanız, ilk kesikte baharatlı tereyağı sosu tabağa 'patlar'.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği
  • Streç film (tereyağını şekillendirmek için)
  • Derin tava veya tencere (kızartmak için)
  • 3 derin tabak (panelemek için)
  • Kürdan (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Tereyağı ile başlayın: Yumuşak tereyağını ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu ve bir tutam tuzla karıştırın. Streç film yardımıyla 4 küçük rulo yapın ve kaskatı donana kadar en az 30 dakika derin dondurucuya koyun.

İpucu: Bu en önemli adımdır! Dondurma (faz değişimini geciktirme), tereyağının ancak kabuk piştiğinde erimesini sağlar.
2 ✓

Tavuk göğüslerini yatay olarak kesin (kelebek kesim), açın ve yaklaşık yarım santim kalınlığında dikkatlice dövün. Tuzlayın, karabiber serpin.

İpucu: Döverken etin üzerine bir kat streç film koyun ki lifler kopmasın. Delinirse tereyağı akar!
3 ✓

Donmuş bir tereyağı çubuğunu açılmış etin ortasına yerleştirin. İki ucunu üzerine katlayın, sonra burrito veya lahana dolması gibi sıkıca sarın.

İpucu: Ne kadar sıkı sararsanız, içinde o kadar az hava kalır, bu da pişerken eti patlatabilir.
4 ✓

Çift paneleyin: Eti una bulayın, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa. Ardından YUMURTAYA ve tekrar GALETA UNUNA batırın.

İpucu: Çift pane (çift yalıtım), buharı ve değerli tereyağını içeride tutan kalın, güvenli bir kabuk oluşturur.
5 ✓

Yağı derin bir kapta 170°C'ye ısıtın. Tavukları koyu altın sarısı olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Dikkatlice çevirin.

İpucu: Yağ çok sıcaksa kaplama yanar ama et çiğ kalır. Çok soğuksa yağ çeker. Bir tutam galeta unuyla test edin: hemen köpürürse yağ iyidir.
6 ✓

Kağıt havlu üzerine çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında ısı dengelenir, böylece içi de kesinlikle ısınır ve tereyağı mükemmel şekilde akışkan olur.

Tarif SSS

Tereyağı pişerken neden aktı?
Muhtemelen doldururken tereyağı yeterince soğuk (donmuş) değildi, eti yeterince sıkı kapatmadınız veya pane hasar gördü. Çift paneleme hayat kurtarıcıdır!
Fırında pişirebilir miyim?
Evet, ama pane asla bol yağda kızartılmış gibi çıtır ve eşit olmaz. Fırında kuruma riski de daha fazladır.

Malzemeler

  • 4 adet Tavuk göğsü fileto (bütün)
  • 100 g Tereyağı (yüksek yağlı, oda sıcaklığında)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 10 g Taze maydanoz (kıyılmış)
  • 10 g Taze dereotu (kıyılmış)
  • 100 g Un
  • 2 adet Yumurta (hafifçe çırpılmış)
  • 150 g Galeta unu (veya çıtırlık için Panko)
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Toz karabiber