Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Chakhokhbili
Domatesli tavuk ile otantik Gürcü Chakhokhbili

Chakhokhbili

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Adını 'khokhobi' (sülün) kelimesinden alan, ancak günümüzde tavukla yapılan Gürcü mutfağının en bilinen yahnisi. Tekniğin özelliği 'kuru pişirme'dir: Tavuk önce yağsız (veya çok az yağla) kavrulur, böylece kendi suyunda ve yağında tatlar yoğunlaşır. Ardından et, domatesin asidik suyunda, bol taze ot eşliğinde pişer. Gerçek, rustik bir lezzet bombası.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Gürcü

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere: Kuru kavurma için.
  • Kesme tahtası: Bol yeşilliği doğramak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk parçalarını sıcak, kuru bir tencereye koyun (yağsız!). Orta ateşte, deriden yağ çıkana ve altın sarısı olana kadar kavurun. Hazır olunca eti çıkarın.

İpucu: Sürekli hareket ettirmeyin, pişmesine izin verin. Tavuk yağsızsa altına çok az yağ koyabilirsiniz ama kendi yağı en iyisidir.
2 ✓

Kalan tavuk yağına tereyağını ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin.

İpucu: Tereyağı sosa kremsilik katar.
3 ✓

Domatesi, sarımsağı ve biberi ekleyin. Suyunu salana kadar birkaç dakika pişirin.

İpucu: Domatesin asidi eti yumuşatacaktır.
4 ✓

Tavuğu geri koyun, Khmeli Suneli ve tuz serpin. Kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

İpucu: Su eklemeyin! Domatesin ve tavuğun suyu yeterli olmalıdır. Bu koyu bir yahnidir.
5 ✓

En sonunda altını kapatın ve bolca kıyılmış taze otu (kişniş, maydanoz) karıştırın.

İpucu: Taze otlar pişirilmemelidir, aksi takdirde aromalarını (uçucu yağlar) kaybederler.
6 ✓

Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.

Tarif SSS

Neden kuru kavrulmalı?
Geleneksel yöntem budur. Böylece tavuğun derisinden yağ çıkar ve yağda yüzüyormuş gibi değil, daha yoğun, 'kavruk' bir tadı olur.

Malzemeler

  • 1 kg Tavuk but veya parçalanmış bütün tavuk (derili, kemikli)
  • 500 g Olgun domates (kabuksuz, küp doğranmış) veya konserve
  • 3 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 demet Taze kişniş (olmazsa olmaz!)
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 demet Dereotu (isteğe bağlı)
  • 30 g Tereyağı (soğan için)
  • 1 tatlı kaşığı Khmeli Suneli (Gürcü baharat karışımı) veya çemen otu
  • 1 adet Acı biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz