Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Pudra şekerli ve reçel dolgulu cevizli linzer
Kıyır hamuru ve nefis reçel dolgusuyla ağızda dağılan klasik cevizli linzer kurabiyesi.

Cevizli linzer

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Linzer pastacılığın temel taşlarından biridir, kıyır hamurların (Mürbeteig) kralıdır. Cevizin yüksek yağ oranı hamura ekstra gevreklik ve lezzet katar. Sır oranlarda ve soğuk malzemelerdedir: yağ un taneciklerini kaplayarak sertleşmeye neden olan glüten ağının oluşumunu engeller.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 12 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 165 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Linzer kalıpları
  • Merdane
  • Fırın tepsisi
  • Yağlı kağıt

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Kuru malzemeleri (un, ceviz, pudra şekeri, tuz, kabartma tozu, limon kabuğu) karıştırın.

İpucu: Ceviz yağı acılaşmaya meyillidir, bu yüzden her zaman taze çekilmiş veya tadına bakılmış ceviz kullanın.
2 ✓

Soğuk tereyağını içinde ufalayın, ardından yumurta sarısını ekleyin ve hızlıca yoğurun.

İpucu: El sıcaklığıyla eriyen tereyağı kıyır yapıyı bozar, bu yüzden hızlı çalışın!
3 ✓

Folyoya sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında un nemi çeker, tereyağı tekrar donar, böylece hamur daha kolay işlenir.
4 ✓

İnce açın, kalıplarla kesin (dolu ve delikli şekiller), 180°C'de 10-12 dakika pişirin. Kızarmasına izin vermeyin!

İpucu: Linzer açık renk, neredeyse beyaz kaldığında iyidir. Kızarırsa cevizden dolayı acı olabilir.
5 ✓

Soğuduktan sonra reçelle yapıştırın ve üzerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Ertesi güne hamur reçelin nemini alır ve yumuşar [Higroskopisite].

Tarif SSS

Hamur açarken neden kırılıyor?
Hamur çok soğuk veya çok fazla un yoğurdunuz. Tezgahta biraz oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 100 g Öğütülmüş ceviz
  • 100 g Pudra şekeri
  • 200 g Tereyağı (soğuk)
  • 1 adet Yumurta sarısı
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 adet Limon kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 150 g Reçel (kayısı veya ahududu)
  • 2 yemek kaşığı Pudra şekeri (serpmek için)