Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Üzeri ceviz parçalarıyla süslenmiş taze irmik helvası
Kavrulmuş ceviz içi ve tarçın serpintisiyle geleneksel irmik tatlısı

Cevizli helva

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
'Helva' genel bir kavramdır, ancak bu versiyon (İrmik Helvası) irmikten yapılır. Tekniğin özü, irmik nişasta taneciklerinin yağda yavaşça kavrulması ve ardından sıcak şerbetle aniden şişirilmesidir. Bu iki aşamalı süreç, helvaya karakteristik, taneli ama yine de yumuşak dokusunu verir. Dini bayramlarda ve aile etkinliklerinde de servis edilir, toplumsal birlikteliğin tatlı bir sembolüdür.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu, Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Şerbeti ısıtmak için.
  • Geniş, kalın tabanlı tava: İrmiğin eşit şekilde kavrulması için.
  • Temiz mutfak bezi: Demlemek ve buharı emmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Süt, su ve şekeri bir tencereye koyun. Kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın, sonra ocaktan alın ama sıcak tutun.

İpucu: Sıcak sıvı şarttır; soğuk sıvı, sıcak yağda kavrulan irmiği şoklar, sonuç topaklı ve yapışkan olur.
2 ✓

Tereyağını geniş bir tavada eritin. Cevizi ve irmiği ekleyin. Orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu altın sarısı renk alana kadar kavurun (yaklaşık 15-20 dakika).

İpucu: Sabır anahtardır. İrmiğin kavrulması karakteristik cevizli, karamelimsi lezzeti verir. Çok açık olursa lezzetsiz, yanarsa acı olur.
3 ✓

Dikkatli olun: sıcak şerbeti kavrulmuş irmiğin üzerine dökün. Isı farkı nedeniyle şiddetli bir şekilde sıçrayıp buharlaşacaktır, dikkat edin! Hızlı ve sürekli karıştırın.

İpucu: Nişasta tanecikleri sıcak sıvıdan dolayı aniden şişer ve karışım koyulaşmaya başlar.
4 ✓

Karışım koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocağı kapatın.

İpucu: Bu aşamada hala yumuşak görünebilir, ancak soğuma sırasında katılaşacaktır.
5 ✓

Tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu gererek kapatın. En az 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İpucu: Bez, yoğunlaşan buharı emer, böylece helva tane tane kalır ve üzerine su damlamaz.
6 ✓

Demlendikten sonra helvayı çatalla kabartın ki ufalanır olsun. Ilık olarak, üzerine tarçın serperek servis yapın.

İpucu: İyi bir irmik helvası blok halinde değil, kaşıkla kolayca alınan, yumuşakça dağılan bir tatlıdır.

Tarif SSS

Helvayı neden demlemek gerekir?
İrmik sıvıyı yavaş çeker. Demlenme sırasında taneler tamamen yumuşar ve lezzetler birbirine geçer, böylece tane tane dökülür.
Çok açık renkli kalırsa ne yapmalıyım?
Suyu döktüyseniz maalesef daha fazla kavuramazsınız. Açık renkli helva da lezzetlidir, sadece aroması daha hafiftir.

Malzemeler

  • 200 g İrmik
  • 150 g Toz şeker
  • 400 ml Su
  • 200 ml Süt
  • 100 g Tereyağı
  • 80 g Ceviz içi (iri kıyılmış)
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz tarçın